Мастер-класс Расписываем пряник глазурью

Магия рукоделия
Содержание статьи:

Расписываем пряник глазурью

1. Контурной глазурью плотности 20% сметаны рисуем контур пряника.

2. Глазурью того же цвета, плотности густых сливок заливаем фон пряника и даём ему хорошо просохнуть.

3. С помощью тонкой кисти и краски по трафарету или от руки (завит от ваших способностей) рисуем нашу мультяшную девчонку.

4. С помощью аэрографа тонируем середину пряника.

5. Подготавливаем глазурь плотности 15% сметаны следующих цветов: белый, голубой, рыжий, бежевый, коричневый, зелёный, серый, синий.

5. Все детали нашей девочки мы заливаем поочередно, чтоб сохранить «складочки» на платье, ручках, ножках и т.д. Дать хорошо просохнуть.

7. Когда будете рисовать личико, оставьте место для глаз.

8. Глаза, нос заливаем, когда личико подсохнет. Лапки лягушки, пупырки на тыкве заливаем, когда основной фон также подсохнет.

6. С помощью красок и пищевой пыльцы для мастичных цветов тонируем девочку, выделяя затемнённые участки, складочки.

Ну как же это есть. Это ж, практически, как Мону Лизу от пряникоделанья съесть. Кощунство.

Девочка забавная и пряник сделан очень аккуратно, но с временем работы в 1 час вы явно сильно погорячились — этот час уйдет только на приготовление всех цветов глазури и фасовку в корнетики. Если учитывать время просушки фоновой глазури и всех этапов при росписи, то по моим скромным подсчетам получится минимум 6 часов, а при дождливой погоде, возможно, сутки. А еще надо сделать тесто и испечь заготовку.

Я бы не отказалась от такого съедобного подарка))) МК понравился и результат хороший!

Здоровский пряник! Но как такое есть? Только в рамку и на стену!

Очень красиво, здорово . Я только хочу уточнить — глазурь это только сметана 20% жирности, и все ?

Столько труда чтоб просто съесть эту красоту? Это только дырочку в нем делать и вешать на елку! Нравятся такие пряники и красиво и душу греют, но съесть. )))))

я упала под стол от такой красоты-вкусноты. приду в ваш магазин за пряниками по члучаю . и без. Спасибо за МК. делать точно не буду — я рукожуп, но для общего образования —

Красотень-вкуснотень . Можете рецептик глазури написать? Про сметану ведь это для сравнения (про плотность) написано?

Подскажите, пожалуйста, где такая готовая глазурь продается. Из белков делала — не всегда получается, даже не пойму, в чем причина, проще готовую купить. да и безопаснее. А работа ваша — шедевр))

Ну надо же какая красота. Моё восхищение.

Просто обалдеть! Такое даже приближенно не сделаю, но смотрела МК с интересом.

Чудо-девочка, я в восторге. Такое жалко кушать.

МК просто замечательный, но для таких чайников как я хотелось бы немного поподробнее узнать, как сделать глазурь, какие нужны красители, ну и т.д?

Уж больно красиво получилось, не до конца все понятно, а сделать что-то подобное хоетлось бы

Очень красивый пряник. Но МК неинформативный. Для кого он? Смотрите, сколько вопровов от новичков в этом деле. Им непонятно, что и как делать. По Вашему МК новичок низачто не сделает пряника. А для мастеров тоже никакой новой информации. Поэтому, без обиды, но МК сделан просто для того, чтобы он был. Простите, это мое личное мнение. Не хотела Вас, Вика, обидеть. У Вас очень хорошие работы. Не опускайте планку, работайте качественно во всем.

Как интересно всегда читать отзывы к мк — а че так мало рассказали )))) А почему бы не потребовать сразу научить рисовать — девочку-то такую тоже мало кто осилит. Обязательно законы композиции и колористики дать, а то цвета не так сочетать будут.
Ну вроде МК не предполагает 4летнего обучение на технолога-кондитера-художника. Раскрывает какую-то часть информации. Скажите за это спасибо — остальное ищите в других МК, или экспериментируйте, или идите на обучение. Да в конце концов, с чего подобные комментаторы решают, что кто-то должен соответствовать их планке. Эталон эгоцентризма, блин.
Ах, да, никого не хотела обидеть, но нужно во всем работать качественно, не опускать планку, в вежливости, уважении и благодарности к другим — тоже.

Как разрисовать пряники глазурью – Роспись пряников для начинающих. Видео и мастер-класс

Как красиво украсить пряники глазурью в новогоднем стиле

Новый год – один из самых долгожданных праздников, к которому так тщательно готовятся взрослые, а дети ожидают в эту ночь самых настоящих чудес.

Стряпая угощения, многие любят делать выпечку и мы расскажем, как украсить пряники глазурью в новогоднем стиле, чтобы удивить своих близких и порадовать необычным изделием гостей. Ведь приготовленный из качественных продуктов и красиво оформленный собственными руками десерт, никогда не сравнится с покупными изделиями.

Рецепт имбирных пряников

Традиционной новогодней выпечкой считаются душистые, ароматные имбирные пряники. Вы можете испечь лакомство по любому другому рецепту, который вам больше нравится, но мы представляем классический способ приготовления праздничных пряников.

Для теста вам понадобится

  • Имбирь молотый – 2 ч. ложечки;
  • Корица молотая – 2 без горки ч. ложки;
  • Бадьян (анис звездочный) молотый – 1 ч. ложка;
  • Гвоздка молотая – 1 ч.л. без горки.
  • Мускатный орех тертый – 1 шт.;
  • Сахар – 200 г;
  • Мед – 150 г;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Яйца куриные 2 шт.;
  • Мука пшеничная – 500-600 г;
  • Сода – 1 ч.л.
  • Щепотка соли.

Как приготовить пряники для новогоднего стола

  1. Все специи перемешайте между собой в одной миске.
  2. В посуде, которую можно поставить на огонь, смешайте сахар и мед, поставьте смесь на паровую баню.
  3. Когда сахар начнет растворяться, прибавьте к массе специи, масло и щепотку соли. мешайте, до полного растворения сахара.
  4. Снимите массу с огня, остудите до комнатной температуры и прибавьте яйца, соду, хорошо все перемешайте.
  5. Начните постепенно добавлять муку. Тесто должно получится в меру крутым.
  6. Готовое тесто оберните в пленку или пакет и уберите в холодильник. Желательно, чтобы оно полежало там 8-10 часов (можно и дольше, оно спокойно пролежит 2-3 дня), поэтому готовьте его заранее.

После выдержки на холоде тесто раскатайте, вырежьте формочками пряники, разложите их на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте 10-15 минут в заранее разогретой до 180º C духовке.

Украшение новогодних пряников

А теперь переходим к самому интересному – украшению пряников в новогоднем и рождественском стиле. Для этого нам понадобится приготовить специальную «рисовальную» глазурь, которая называется «айсинг».

Перед тем как мы перейдем к рецепту айсинга, ознакомьтесь с некоторыми правилами приготовления этой глазури.

  • Если вы будете использовать для взбивания продуктов миксер, включайте низку скорость, иначе вся глазурь разбрызгается.
  • Для айсинга нужна сахарная пудра очень мелкого помола. Лучше всего приготовить ее самостоятельно. Но если у вас нет устройства, в котором можно помолоть продукт, купите пудру в магазине и просейте ее через тончайшее сито.
  • Глазурь рекомендуется использовать сразу, если требуется хранение, то ее следует держать в плотно закрытой таре.
  • Для заливки пряников и рисования готовят айсинг разной консистенции.
  • Чтобы айсинг не застывал во время работы, держите тару закрытой.
  • Время высыхания глазури зависит от ее качества и густоты, это может занять от 30 минут до 3-х часов.
  • Если нужно ускорить оформление новогодних пряников, то глазурь можно посушить 15-20 минут в духовке, разогретой до 40ºC.

Читайте еще похожие записи:

Рецепт айсинга для новогодних пряников

Для приготовления глазури вам понадобится

  • 3 яичных охлажденный белка;
  • Сахарная пудра – 400-500 г;
  • 0,5 чайной ложечки лимонного сока.

Как приготовить белковый айсинг

  1. Подготовьте тару для взбивания белков, она должна быть чистой и абсолютно сухой. Выложите в нее белки и начните взбивать.
  2. Когда белковая масса приобретет белый цвет и подгустеет, прибавьте к ней лимонный сок и начните потихоньку всыпать сахарную пудру, продолжая процесс взбивания.
  3. Взбивайте глазурь до такой степени, чтобы из нее получались мягкие пики.

Теперь вы можете разделить айсинг по отдельным мискам, чтобы окрасить его в разные цвета. Для этого используйте обычный пищевой краситель, разводя его по инструкции или применяйте уже готовый, жидкий.

Если вы планируете делать заливку, тогда отделите для этой цели еще часть глазури и разведите ее небольшим количеством теплой воды до консистенции жидкой сметены.

Как украсить новогодние пряники айсингом

Что приступить непосредственно к оформлению десерта, вам понадобятся кондитерские мешки. Не расстраивайтесь если их нет, сойдут обыкновенные полиэтиленовые пакетики: разложите глазурь в небольшие пакеты, завяжите их и проделайте маленькие дырочки в самом углу.

Украшение новогодних пряников: правила работы с айсингом

  • Для работы, помимо пакетиков с айсингом вам понадобится маленькая ложечка и зубочистка.
  • Если вы планируете делать на пряник заливку, то сначала обводите границы контуром из густого айсинга, а затем, когда он глазурь немного застынет, заливайте средину.
  • Ничего страшного, если линия пошла криво: вы можете поправить ее зубочисткою или снять полностью и попробовать заново.
  • У вас нет художественных талантов? Используйте готовые трафареты рисунков, прикладывая их к прянику и обводя контуры. Вы можете купить их в магазине или найти в интернете, распечатать на бумаге и вырезать самостоятельно.
  • Чтобы ваша рука не дрожала и линии получались ровными, обязательно опирайтесь о стол, не держите руку на весу.
  • Разнообразить оформление, вы можете использовать готовый декор для выпечки: различные мелкие цветные фигурки, присыпки, блестки. И лепите их сразу, пока она не застыла, так они хорошо прикрепятся к глазури.

Простые идеи для оформления новогодних пряников

Вы можете начать с самого простого контурного украшения в новогодней тематике.

Мастер-класс по пряникам «Мраморное сердечко»

Готовы к более серьезным экспериментам? Тогда попробуйте залить пряники глазурью. Не забывайте, что без контура глазурь растечется и выйдет за края пряников.

Чувствуете в себе художественный талант? Попробуйте создать настоящий – роспись айсингом в кружевном стиле. Это невероятно красиво и безумно аппетитно.

На заметку: айсингом вы можете украсить не только пряники, но и любую другую выпечку, например, торты, пирожные, кексы, печенья.

На просторах Сети вы сможете найти массу примеров, как украсить пряники глазурью в новогоднем стиле или воплотить свои собственные фантазии. Такой десерт станет не только прекрасным украшением праздничного стола, но и интересным подарком для близких.

Айсинг – настолько увлекательное занятие, что попробовав один раз, вы захотите прибегать к нему снова и снова. И самое важное, что в нем нет ничего сложного: все что вам понадобится – это хорошее настроение и немного терпения.

Как расписывать пряники глазурью и айсингом

Талантливые хозяйки уже давно занимаются росписью пряников. Роспись пряников — это приятное времяпровождение для новичков. Однако профессионалы этого дела относят это занятие к творчеству. Сегодня многие женщины мечтают научиться расписывать пряники. Поэтому в этой статье мы расскажем вам о том, как расписывать пряники глазурью для начинающих. Здесь для вас мы раскроем все секреты данного дела и расскажем что для этого нужно.

Какие существуют виды росписи и какие требуются для этого инструменты

Стоит сказать о том, что для украшения пряников сегодня существует множество техник. Здесь существуют простые и достаточно сложные техники. К сложным элементам относится — ажурная сеточка и завитки. Для выполнения данных элементов потребуется усидчивость. Однако подобная роспись сделает совершенно любую выпечку нарядной.

Что-бы начать работы по росписи нужно приготовить следующие инструменты:

  • кондитерские насадки и кондитерский мешок;
  • ложечки небольшого размера;
  • иголки либо зубочистки;
  • лопатки кондитерские.

Данный набор может быть также дополнен специальными инструментами, которые предназначены для создания сложных рисунков и сложных техник. Если в вашем доме не имеется подобных инструментов, то замените их простым пакетом из полиэтилена. Его заполняют глазурью, а кончик у пакета просто отрезается ножницами.

На заметку! Для того, чтобы узор получился изящным кончик у пакета должен быть тонким.

Как правильно расписывать пряники

Не знаете, как расписывать имбирные пряники, тогда вам стоит учитывать их некоторые правила росписи.

Итак, прежде чем расписывать пряники, их нужно остудить. Выпечка должна вылежаться в течении нескольких часов.

Приготовить рекомендуется и правильную глазурь. Она должна иметь кремообразную и густую консистенцию. Она не должна стекать с ложки и быть гуще сметаны.

Начинающий мастер должен прежде всего сделать образы узоров на бумаге. Их кладут перед глазами и руководствуются ими во время работы.

Еще перед работой можете изучить мастер-классы по росписи имбирных пряников. После просмотра видео вы будите иметь хотя-бы какое-нибудь представление о данном процессе.

Для того, чтобы получить рецепт идеальной глазури нужно воспользоваться уникальным рецептом ее приготовления. Чтобы приготовить глазурь отличного качества необходимо:

  • взять белок куриного яйца,
  • стакан пудры сахарной,
  • немного капель сока лимона.

Готовится глазурь довольно просто. В этом случае белок взбивается хорошенько миксером. Постепенно в него добавляют лимонный сок и пудру.

Роспись пряников поэтапно

Роспись пряников глазурью для начинающих — это отличное занятие для каждого. Стоит сказать о том, что данные работы по росписи можно разделить на несколько этапов. Конечно же, прежде всего стоит испечь сами пряники. Рецепт выпечки пряников можете использовать совершенно любой. Однако помните о том, что готовая выпечка не должна крошится и трескаться. Пряник, который просто покрывается глазурью, а сверху посыпается посыпкой сделать очень просто. Здесь каких-то сложностей не может возникнуть. А если использовать сложные комбинации, тогда нужно выделить следующие этапы:
Декорирование краев пряника. Украшение совершенно любого пряника, как правило, начинается с оформления его краев. Для этих работ используется насадка, которая имеет самый минимальный миллиметр. В результате линия будет выглядеть тонко и изящно.

После того, как на все пряники вы нанесете обрамление их стоит отправить в духовку для того, чтобы они там подсушились. Как правило, 10-15 минут в этом случае будет достаточно. Пряники вытаскивают с духовки и дают им остыть в течении 15 минут. После этого можно приступить к декорированию центральной части пряника.

После росписи центральной части, пряник нужно поместить в духовку. Однако в этом случае время пребывания в духовке пряника должно составить 20-30 минут. После чего пряники вытаскивают и дают им остудится.

Следующий этап является заключительным. На этом этапе корректируют рисунок и добавляют новые детали. Затем пряники снова отправляются в духовку для того, чтобы хорошо подсушиться.

На заметку! Роспись пряников считается кропотливым занятием! Поэтому во время этого процесса глазурь в миске может подсыхать. Естественно, с таким материалом работать не особо удобно. Чтобы такого не происходило емкость с глазурью закрывают пищевой пленкой. Но если и в этом случае глазурь подсохла, тогда ее развести можно посредством сока лимона. В этом случае добавляют несколько капель.

Роспись пряников айсингом

Роспись пряников айсингом достаточно часто встречается в нашем мире. Для росписи подобным методом нужно испечь имбирные пряники. Внешнее данные пряники должны напоминать огромные печенья. Роспись пряников глазурью отличное времяпровождение. Сейчас мы предложим для вас мастер-класс, который больше всего подходит для начинающих. Но прежде чем рассказывать все секреты росписи, стоит сказать о некоторых хитростях приготовления айсинга.

  • Итак, приготовить айсинг можете посредством миксера. Также взбить смесь можно и вручную. Но стоит следить за тем, чтобы смесь имела однородную консистенцию.
  • Для приготовления айсинга используется самая мелкая сахарная пудра. Ее рекомендуется приобрести в специализированном кулинарном магазине.
  • Глазурь стоит изготавливать непосредственно перед росписью пряника. Но если вы решили сделать ее заранее, тогда смесь может храниться в холодильнике пару часов под закрытой пленкой.
  • После приготовления глазури, смеси дают отстояться. В это время пудра полностью раствориться. На отдых смеси нужно будет 20 минут.
  • Чтобы быстро высушить готовые пряники с глазурью их отправляют в духовку разогретую на 50 градусов.

Какие ингредиенты использовать для приготовлений айсинга?

Для приготовления айсинга вам потребуется:

  • 3 охлажденных белка;
  • 500 грамм мелкой сахарной пудры;
  • пищевые красители;
  • половина чайной ложки сока лимона.

Как готовить айсинг?

Готовится айсинг очень просто.

  • Белки помещаются в миску и при помощи миксера на медленной скорости взбиваются.
  • Когда на поверхности смеси вы заметите пузырьки, то стоит добавить сахарную пудру и сок лимона.
  • Продолжайте и дальше взбивать массу до тех пора, пока на ее поверхности вы не заметите «пики». На взбивание смеси у вас должно уйти около 5 минут.

    На заметку! Если айсинг получился слишком густой, то его можно разбавить посредством питьевой воды.

    Айсинг для росписи пряников может иметь различную степень загустения. К примеру, жидкий айсинг используется для заливки. По своей консистенции он напоминает не жидкую сметану.

    Густой айсинг может быть использован для рисования. Им рисуют контуры и прочие элементы на прянике.

    Айсинг различной консистенции окрашивают посредством пищевых красителей.

    Мастер-класс по росписи пряников айсингом

    Итак, в этом случае мы расписываем пряники в форме маленьких баночек, предназначенных для варенья. Посмотрите данный мастер-класс, а еще в этой статье вы найдете видео по росписи пряников.

    Прежде всего на пряник стоит нанести разметку. Делается это посредством пищевого маркера. Изобразите на прянике этикетку, которая будет иметь волнистые края. Также стоит нарисовать салфетку и крышечку. (Обратите внимание на фото).

  • На следующем этапе все линии стоит обвести белым айсингом. Следите за тем, чтобы заливочная глазурь не вытекла за пределы контуров. После нанесения айсинга, пряник должен подсушиться в течение 12 минут.
  • Далее, окрасьте баночку глазурью желтого цвета. В этом случае стоит использовать более толстую насадку.
  • Затем крышку и салфетку стоит залить глазурью белого цвета. Теперь пряник стоит оставить на 8-12 часов для высыхания.
  • Когда пряник высохнет, посредством контурной глазури и тонкой насадки нанесите на крышку и салфеточку пряника узоры. (Если вы боитесь ошибиться, то в работе используйте трафарет). После нанесения узоров обведите этикетку по периметру. После чего, капните капельку глазури под крышечку. Для украшения можно использовать атласную ленту, из которой рекомендуется сформировать бантик.

    В заключение
    Сегодня вы смогли узнать о том, как расписывать пряники глазурью для начинающих. Надеемся на то, что наши советы придутся вам кстати. Вы научитесь делать красивые пряники, которые смогут являться отличным подарком к совершенно любому празднику.

    Обратите внимание на видео: Как расписать имбирные пряники айсингом.

    published on cemicvet.ru according to the materials svoimi-rukamy.com/

    Роспись пряников айсингом мастер-класс

    Роспись пряников айсингом — очень увлекательное занятие. И оно под силу не только людям с художественным образованием.

    Сегодня я постараюсь как можно подробнее показать, как нанести рисунок айсингом. Каждый шаг расскажу и покажу. Делать буду миленького пасхального цыпленка. Аналогично можно расписать любой пряник или печенье.

    Как расписать пряник айсингом

    Для этого нам понадобится испеченный пряник, айсинг, красители пищевые, кисточки, шило или игла, влажное полотенце.
    Полотенце необходимо для того, чтобы вытирать иглу от глазури. А также прикрывать пакеты с айсингом, предохраняя их от высыхания на срезе.

    Как приготовить айсинг рассказала здесь.

    Для своего пряника я беру айсинг трех цветов. Разводим его как для заливки. Только белого цвета нужно немного глазури для контура. Напомню, полоса от ножа на поверхности айсинга для заливки исчезает через 5 секунд, для контура — через 10. Раскладываем глазурь по кондитерским мешкам (я использовала обычные пакеты для заморозки). Отрезаем кончик пакета, дырочка должна быть около 1-2 мм.
    При окрашивании айсинга учтите, что цвет глазури со временем становится насыщеннее. Особенно это касается красного. При окрашивании он кажется бледным, но через какое-то время становится ярким и насыщенным.

    На пряник с помощью пищевого фломастера наносим рисунок.

    Делаем контур яйца. Кончик мешка держите на расстоянии около 1 см от пряника, так глазурь ляжет ровно. Даем линиям немного застыть.

    В это время рисуем клюв и глазки. У меня получились овалы. Не медля, я беру иглу (это может быть и зубочистка, как вам удобнее) и растягиваю капельку-клюв до нужной формы.

    Теперь беру айсинг желтого цвета и заполняю одно крыло, а также часть хвостика. Почему только часть расскажу чуть позже.

    Теперь можно залить скорлупу яйца. Если где-то получаются неровности, помогите иголкой бугоркам разойтись. Круговыми движениями распределите глазурь. И заполняем среднюю часть хвостика. Посмотрите, я не залила полностью весь хвост сразу и у меня он получается красивыми волнами.

    Заливаем травку зеленым цветом. Животик, голову и оставшуюся часть хвостика. Опять же, для распределения глазури, помогаем иглой (или зубочисткой).

    И заполняем второе крылышко. Все, основная работа с глазурью окончена. Теперь оставим пряничек на время, чтобы глазурь хорошо высохла. Время зависит от толщины слоя айсинга и от влажности в помещении.

    Когда заготовка высохла, берем кисть и пищевые красители и начинаем рисовать, придавая яркости прянику.

    Оттеняем части скорлупы, где у нас падает тень. Я решила, что свет падает справа, и немного затенила левую поверхность скорлупы.

    Черным красителем обведем глазки.

    Прорисуем зрачки. Оранжевым цветом прорисуем оперение цыпленка, белым сделаем в глазках блики.

    Прорисуем контур хвостика и крыльев, раскрасим клювик.

    Прорисуем травку зеленым, красным цветом придадим румянец щечкам. Бровки будут белые.

    На травку я айсингом посадила еще цветочки. И также раскрасила их красителями после высыхания.

    Такой милый цыпленочек у меня получился.

    А это его друзья к светлому празднику Пасхи.

    Друзья, расскажите, понравился ли вам мастер-класс и что бы вы хотели еще увидеть.

    Вас также может заинтересовать

    мастер-класс с рецептом, фото и видео для детей

    Традиция раскрашивать лакомства – это сочетание кулинарных и художественных навыков. Пряники легко готовить и интересно делать самому или вместе с детьми. Весь процесс увлекает позитивными эмоциями и создает праздничное настроение. Такой сладкий подарок придет по вкусу и детям, и взрослым в качестве сувенира на День Святого Николая, Новый год, День Святого Валентина и другие знаменательные даты. В этой статье мы рассмотрим роспись пряников, мастер-класс по приготовлению теста и глазури для раскрашивания вам обязательно понравится!

    Вкусный рецепт

    Для приготовления имбирных пряников нам нужны такие ингредиенты:

    1. 3 ст. л. меда;
    2. 1 ч. л. соды или разрыхлителя;
    3. 50 г сливочного масла;
    4. 2 яйца;
    5. 100 г сахарного песка;
    6. 2 ст. муки;
    7. Какао, мускатный орех и корица по 0,5 ч. л.;
    8. Гвоздика 2 шт. или щепотка молотой;
    9. Имбирь в сухом порошке 1 ч.л.;
    10. Анис семена щепотка.

    Сливочное масло и мед растопить на водяной бане, смешать продукты, добавлять муку до тех пор, пока не получится крутое тесто. Заверните тесто в целлофановый пакет или пищевую пленку и поместите в холодильник на полчаса. Раскатайте тесто тонким слоем не толще 5 миллиметров, сделайте фигуры или нарежьте круглыми или квадратными формочками и положите на противень смазанный маслом. Располагайте печенье так, чтобы между ними было много места, они увеличиваются в размере в процессе готовки. Духовку разогрейте на 180-200 градусов и выпекайте 10 минут.

    Рисовальная масса

    «Айсинг» переводится с английского как «белковая глазурь» для украшения печенья, тортов и другой выпечки. Такое украшение еще и съедобное.

    Для приготовления наших будущих «красок» для пряников нам понадобится 1 яичный белок, 1 ч. л. лимонного сока или щепотка лимонной кислоты, 150 г сахарной пудры. Сахарный песок не подойдет и нужно следить обязательно, чтобы не попало ни капли воды.

    Взбивать начинаем белки, густую пену делать не нужно, поэтому воспользуйтесь обычным венчиком или миксером на средней скорости, до легкого загустения белка. Затем добавляем сахарную пудру и лимонный сок. Должен получиться белый айсинг, а чтобы придать цвета вашим «краскам», добавьте капельки пищевого красителя.

    Роспись пряничков

    Теперь начнем самый интересный процесс раскрашивания глазурью. Техника росписи имеет свои правила, поэтому проведем подробный мк с фото на наглядном примере.

    Шаг 1. Запаситесь кондитерским шприцом или приготовьте прочный пакетик, в который нужно будет налить крем. Делаем на уголке небольшое отверстие. Теперь нам нужно обвести пряник по контурам, создавая заборчики для будущей заливки.

    Шаг 2. Заливаем цветным кремом основные части, помогаем зубочисткой. Проводим дополнительные узоры.

    Шаг 3. Ждем высыхания. Запаковываем на подарки в пакетики или складываем в тарелочку.

    Пряники с глазурью тем хороши, что можно их раскрасить абсолютно на любую тематику, на Пасху, Рождество, День влюбленных, сделать цифры на День рождения, именные для детей.

    мастер класс: роспись имбирных пряников | роспись пряников айсингом

    На глазурь до высыхания можно сыпать пасхальную присыпку или специальные съедобные бусины, а с помощью трафаретов, нарисованных картинок можно сделать узор из глазури. А когда она остынет, добавить в композицию.

    Видео по теме статьи

    Похожие статьи:

    Украшаем имбирные пряники | ВокругСада.ру

    Уже на протяжении трех лет, вернее зим, я пеку в канун новогодних праздников имбирные пряники в тематическом исполнении, так сказать, в форме ёлочек и ангелов, варежек, колокольчиков и, конечно, в виде ёлочных шариков.

    Постичь секреты приготовления теста для такой новогодней выпечки совсем несложно: я разобралась довольно быстро, а вот с идеальной глазурью пришлось пойти методом проб и ошибок. Поэтому хочу поделится с вами оптимальным рецептом приготовления белковой глазури для пряников.

    Помогать нам сегодня будет отличный видео рецепт от Yuliya Small, о том как приготовить белковую глазурь и как украшать ею наши имбирные пряники, приготовленные, кстати, по рецепту того же автора.

    Ингредиенты для белковой глазури:

    • Белок — 1 штука;
    • Сахарная мелкая пудра (в зависимости от размера белка) 200-250 граммов;
    • Крахмал — 0,5 чайной ложки;
    • Лимонный сок — 0,5 чайной ложки.

    Ингредиенты для приготовления имбирных пряников по рецепту от Yuliya Small:

    • Мука — 250-300 граммов;
    • Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 граммов;
    • Сахар (можно коричневый) — 100 граммов;
    • Яйцо куриное — 1 штука;
    • Мёд — 2 столовые ложки;
    • Сода — 0,5 чайной ложки;
    • Имбирь (сухой молотый) — 2 чайные ложки;
    • Корица 1 чайная ложка;
    • Дополнительные специи по желанию — гвоздика, кардамон, душистый перец, анис, мускатный орех, какао порошок, лимонная или апельсиновая цедра.

    Освоив процесс приготовления имбирных пряников и глазури для их украшения, мы можем смело создавать авторские кулинарные шедевры, самостоятельно выбирая и формы, и цвета.

    Из личного опыта — рекомендую использовать все-таки гелевые пищевые красители для колера нашей глазури. Что касается замены обычного белка на сухой — у меня вышло хуже.

    Что касается дополнительных «аксессуаров» для украшения глазурью, можно использовать всяческие кондитерские посыпки, их сейчас очень много, а купить их можно в любом ближайшем супермаркете. Я люблю глянцевые посыпки в виде серебряных или золотых бусинок — ими мы украшаем и наши имбирные ёлочные шарики.

    Остается пожелать вам удачи и хорошего настроения. Пробуйте что-нибудь новое, сладкое и красивое. Ведь такие украшенные глазурью пряники можно использовать, как адресные новогодние подарочки, сделанные с любовью и с заботой.
    А праздники и созданы для приятных сюрпризов и вкусных эмоций.

    Новогодние пряники с глазурью 2022, роспись снеговика и Деда Мороза

    Уже совсем скоро Новый год, поэтому хочу показать вам, как можно сделать красивые новогодние пряники с глазурью. Расписные прянички можно потом дарить родным, друзьям и знакомым в качестве милого подарочка. А самое главное, что ваш рисунок будет уникальным, сделанным своими руками и с душой, а такие подарки очень ценятся.

    Сегодня покажу вам, как именно расписать имбирные пряники в виде Деда Мороза и снеговика, и как это делать без специальных формочек и трафаретов. Таким же образом, вы сможете нарисовать и любые другие прянички, которые вам нравятся. 2022 год – это год собаки, но это не значит, что новогодние имбирные пряники своими руками нужно делать только в форме собачек. А чем больше и разнообразнее вы их сделаете, тем интереснее будут ваши подарочки.

    Срок хранения имбирных пряников, может доходить до года, поэтому их возможно делать заранее и не волноваться, что они испортятся или засохнут. Это очень удобно, так как в канун Нового года, не у всех есть много времени на роспись.

    Новогодние расписные пряники подойдут для украшения любого праздничного торта, если в только что испеченный пряник воткнуть длинную деревянную шпажку. Такое оформление стало популярным не так давно, но многим оно очень нравится, поэтому и вам советую попробовать. Также советую еще посмотреть мягкое медовое тесто для пряников, если вы не знаете из какого лучше их сделать.

    Необходимо:

    • Тесто пряничное
    • Сахарная пудра – 150 г
    • Белок яичный – 1 шт.
    • Лимонный сок – 0,5 ч.л
    • Красители пищевые – 5 цветов

    Роспись новогодних пряников

    У меня нет трафаретов для новогодних пряников, но это не проблема, ведь я нашла в интернете нужный рисунок, перерисовала его на бумагу и готово. Дальше вырезаю его. Уже готовое тесто раскатываю ровным пластом, толщиной примерно в 5 мм. Затем присыпаю его чуточку мукой, прикладываю сверху рисунок и ножом вырезаю его по контуру.

    Со второй заготовкой проделываю тоже самое. Делать можете их в любом количестве и любого размера.

    Далее выкладываю заготовки на противень с пергаментом или с фольгой, на расстоянии друг от друга и выпекаю при температуре 190 градусов, 6 минут или до золотистости. важно не передержать их в духовке, иначе они будут твердыми. После выпекания, снимаю их с противня, перекладываю на деревянную доску и оставляю остывать.

    Теперь вкратце расскажу рецепт глазури для пряников в домашних условиях. В чашу миксера вбиваю один белок, добавляю лимонный сок и пудру. Затем все это взбиваю на самой низкой скорости миксера, 2 – 3 минуты. Масса станет пышнее, белее, но при этом в ней не будет много пузырьков, которые испортят айсинг. Далее разделяю его на столько частей, сколько вам надо для рисунков. У меня один белый цвет, который таким и оставляю, не добавляя краситель и еще 5 других. В каждую часть глазури добавляю красители нужных цветов и размешиваю до однородности, чтобы краситель равномерно распределился. Консистенция глазури должна быть средней, чтоб подходить и на контур и на заливку. Проведите по ней ложкой, данный след должен исчезнуть за 10 секунд, если он еще долго не уходит, значит нужно добавить немного воды, чтобы сделать еще чуть более жидкой.

    Перед тем как разрисовать пряник Дед Мороз, листик кладу поверх пряничка и зубочисткой намечаю все контуры для заливки разными цветами. Для этого просто достаточно прокалывать листочек в нужных местах, не передвигая его.

    С заготовкой на снеговичка поступаю точно также, проколов нужные линии.

    Техника росписи пряников глазурью дело не сложное и вы сами сейчас в этом убедитесь. Первым делом заливаю низ пальто, бороду, отворот на рукавах и бубончик на шапке. Никогда не заливайте две соседние детальки, ведь они просто сольются в одну.

    Когда белый цвет подсох минут 10, заливаю равномерно красный цвет, а это шапка, рукава, рукавички, пальто и штанишки. А лицо ему делаю бежевого цвета. Обязательно запомните, что после заливки каждой детали нужно встряхнуть пряничек, для равномерно распределения заливки.

    Когда основные части немного подсохли, а это еще минут 15, дорисовываю все остальные мелкие детали, такие как усы, бровки, нос, глазки, пуговицы и сапожки. Вот такой милашка пряник Дед Мороз получился. На фото видно, что все детали заливались постепенно, потому как есть контуры, и рисунок не слился. Теперь оставляю его сохнуть, а на это уходит от 12 часов до суток по времени, при комнатной температуре.

    Теперь на очереди роспись пряника снеговик. Первым делом заливаю белый цвет, а именно лицо, ручки и туловище. Но промежуток между руками и туловищем должен быть, хоть 5 минут, иначе они просто сольются в одну сплошную часть.

    Через 10 минут заливаю отворот шапки, бубончик и часть шарфа, которые красным цветом. Опять даю подсохнуть.

    После этого, заливаю шапку, рисую звезду на животике, дальше доделываю шарф и черным цветом аккуратно рисую ротик и глазки.

    Затем делаю аккуратную морковку, а на шапке и шарфе, с помощью самой тонкой кисточки для рисования, рисую снежинки белым красителем или маленьким количеством глазури. Пряник снеговик также готов, поэтому и его оставляю сушиться.

    Вот такие милые новогодние пряники с глазурью получились, надеюсь мой мастер класс вам понравился и вы также сможете их сделать. Как видите, в рисовании глазурью нет ничего сложного, главное делать заливку постепенно и частями, чтобы детали успевали немножко подсыхать. Удачи вам и побольше вдохновения!

    Имбирные пряники своими руками: как приготовить и украсить

    12:26 09.12.2022 (обновлено 12:34 09.12.2022) Получить короткую ссылку

    С наступлением холодов и в преддверии новогодних праздников все более актуальными становятся рецепты разнообразной выпечки, особенно это касается имбирных пряников.

    Рецепт вкусных имбирных пряников предлагает редакция Sputnik Беларусь.

    Обычно имбирные печенья покрывают цветной глазурью, что делает имбирную выпечку прекрасным подарком на праздник.

    Каким получится пряник, выбирать вам. В зависимости от количества добавленного меда или сиропа цвет пряника будет варьироваться от ярко-желтого до практически шоколадного (поможет гречишный мед и темная патока).

    История имбирного пряника

    Имбирный пряник был завезен в Европу в 992 году армянским монахом Григорием Макаром. Прожив 7 лет во Франции, он научил французских христиан искусству выпекания имбирных пряников.

    После этого в XIII веке имбирный пряник завезли в Швецию иммигранты из Германии. В XV веке в Германии была образована гильдия мастеров, контролирующих создание имбирных пряников.

    Первые найденные торговые документы, свидетельствующие о продаже имбирных бисквитов, датированы XVII веком. В то время они продавались в монастырях, аптеках и на фермерских ярмарках. В Средневековой Англии считалось, что имбирные пряники обладают медицинскими свойствами.

    Ингредиенты для имбирных пряников:

    • сливочное масло- 100 г.
    • мед — 165 г.
    • сахар — 125 г.
    • кориандр сушеный — 2 ч.л.
    • гвоздика — 1.5 ч.л.
    • корица молотая —1 ч.л.
    • имбирь — 1 ч.л.
    • яйцо — 2 шт.
    • соль — 1 щепотка
    • мука — 500 г.
    • сода — 2 ст.л.
    • сахарная пудра —100 г.
    • лимонный сок — 40 мл

    Как приготовить имбирные пряники

    Мед и сахар необходимо разогреть в кастрюле на медленном огне до полного растворения и появления первых пузырьков. Затем в полученную смесь добавляем приправы — кориандр, гвоздику, имбирь, корицу. Кидаем немного соли и тщательно перемешиваем. Затем смесь нужно снова довести на медленном огне до появления на поверхности первых пузырьков.

    После этого снимаем кастрюлю с плиты и добавляем соды. Масса будет сильно пениться, пугаться не стоит. Тщательно вымешиваем содержимое до однородной массы. Затем, не переставая помешивать, добавляем сливочное масло, а после того, как оно растворится, вводим тонкой струйкой взбитое яйцо и снова тщательно перемешиваем.

    Теперь можно начинать добавлять муку. Торопиться не стоит, лучше сыпать муку частями и не забывать мешать. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет послушным, то есть будет скатываться в хороший шар, не прилипая к рукам. После этого получившееся тесто нужно обернуть в пленку и оставить в прохладном месте на 3-4 часа, а после еще раз вымесить до гладкого состояния.

    Дальше начинается творчество. Раскатываем тесто и начинаем вырезать фигурки с помощью заранее приготовленных формочек. Тут могут быть и обычные овалы, и лошадки, и елочки, и снеговики, и цветы, и снежинки, словом простор для фантазии. Фигурки выкладываем на противень и отправляем в духовку на 12-15 минут. Выпекать при температуре 200°.

    Печенье в горячем виде может немного деформироваться, поэтому постарайтесь дать ему немножко остыть, прежде чем снимать с противня.

    Украшаем имбирное печенье

    Когда пряники остыли, можно приступить к их украшению. Для этого необходимо приготовить глазурь. Смешиваем в миске сахарную пудру, яичный белок и лимонный сок. Затем с помощью миксера взбиваем массу до стойкой белой пены. По желанию глазурь можно сделать разного цвета с помощью пищевых красителей.

    Глазурь укладываем в кондитерский шприц, если его нет, в конвертик из пергаментной бумаги или обычный целлофановый пакет с прорезанным уголком. После этого аккуратно наносим узоры по поверхности пряника и даем рисунку высохнуть.

    Кстати, с помощью глазури можно создавать съедобные пирамиды из пряников, например, елочку. Для этого необходимо выпечь из теста 5 пряников разного размера, но одинаковой формы, а затем в серединку самого большого пряника выкладываем глазурь, слегка подсушиваем и кладем сверху деталь меньшего размера. Таким образом можно собрать елочку. На верхнюю деталь глазурь укладываем конусом, имитируя конус верхушки.

    Совет: имбирное печенье хранится очень долго, поэтому его можно приготовить как непосредственно перед употреблением, так и за несколько недель до праздника. Просто сложите готовое печенье в герметичную посуду, например, металлическую банку.

    Мастер классы по росписи пряников глазурью для начинающих

    Роспись пряников глазурью – это не просто кулинария, это целое искусство и широкий простор для творчества.

    В наше время есть возможность создавать удивительные фигурки сказочных персонажей и даже настоящие картины на пряниках. Главное точно знать, как правильно это делать и избегать распространенных в этом деле ошибок.

    А главное, роспись имбирных пряников своими руками это отличное времяпрепровождение для всей семьи. Особенно увлекает этот процесс детей. Только представьте с каким нетерпением ребенок будет ждать очередного праздника, если роспись пряников станет семейной традицией.

    Также, стало модно помещать пряники на торт. Это действительно потрясающая идея – вкусные, объемные украшения, вызывающие бурю эмоций у маленьких сладкоежек и смотрится просто потрясающе.

    Глазурь для росписи пряников

    Существует много рецептов для приготовления глазури для росписи пряников, но чаще, это классическая глазурь и айсинг. Айсинг для пряников используется чаще профессионалами, ведь это особо прочная глазурь, с помощью которой можно создавать объемные узоры и фигуры. Классическую же глазурь для пряников в домашних условиях приготовить легче всего. И тем более, глазурью для начинающих работать легче, ведь она не так быстро застывает, и работа поддается корректировке.

    Может вам интересно будет почитать статью и узнать секреты, тонкости приготовления и пошаговый мастер-класс: – “Цветная глазурь для торта, все краски радуги!”

    Классическая глазурь для росписи пряников в домашних условиях:

    • 300 гр. мелкой сахарной пудры;
    • Белок одного яйца.

    Сахарную пудру можно изготовить самостоятельно, путем измельчения в кофемолке сахара. Этот способ позволяет контролировать степень помола и добиваться более мелких песчинок. Если помол будет крупным, некоторые песчинки просто не растворятся и глазурь получится неравномерной.

    Приготовление:

    1. Просейте сахарную пудру через сито;
    2. В просеянную пудру добавьте белок;
    3. Вымешивайте ингредиенты до получения густой блестящей однородной массы. Лучше конечно это делать механическим миксером, потому что работа ручным венчиком – это долгий и трудоемкий процесс;
    4. Поставьте глазурь в холодильник на 10 минут, чтобы она отдохнула.

    Обратите внимание: глазурь получается белой, но, если вы хотите цветной рисунок, разделите ее на несколько частей и добавьте в них разные красители. Хорошо перемешайте для получения ровного цвета.

    Можно использовать как покупные пищевые красители, так и натуральные: морковный сок, свекольный сок, сок ягод, куркума.

    Рисунок на прянике может быть, как простым, так и сложным: с контуром, з-D элементами, надписями. И если вы выбрали второй вариант, то вам важно знать, что для заливки и контура нужна глазурь разной густоты.

    Глазурь, приготовленная по рецепту, получается густой, поэтому, после того, как вы её достанете из холодильника, нужно добавить в миску немного холодной воды до получения такой консистенции, при которой, делая на поверхности глазури разрез, он исчезнет без следа в течение нескольких секунд. Так мы получим глазурь для заливки рисунка. Соответственно, если вы задумали рисовать контур, перед этим нужно разделить глазурь на части.

    Рецепт айсинга для росписи имбирных пряников

    • 500 гр. мелкой сахарной пудры;
    • Немного лимонного сока (1/3 чайной ложки);
    • 2 яичных белка.

    Приготовление:

    1. В миску с белками добавьте лимонный сок и хорошенько перемешайте до получения однородной консистенции;
    2. Постепенно вмешивайте в полученную смесь просеянную сахарную пудру, чтобы в итоге получилась очень густая белоснежная пена;
    3. Если лопаточка оставляет за собой пики на глазури, значит вы получили достаточную консистенцию.

    Если вам нужна заливка, добавьте теплой воды или сократите время вымешивания.

    Обратите внимание: Если вам предстоит выполнять мелкие рисунки на прянике, то готовьте глазурь более густой консистенции чем для контура!

    Для упрощения жизни талантливых домохозяек и профессиональных кондитеров, существуют готовые смеси для приготовления глазури, на упаковке которых, как правило, имеется подробный рецепт. Также существуют сухие белки – альбумин.

    Инструменты для росписи пряников глазурью

    Существует много профессиональных кондитерских инструментов для росписи пряников:

    Почитайте, очень полезная статья, как приготовить шоколадную глазурь в 5 рецептах.

    • Кондитерские мешочки с насадками;
    • Кондитерский шприц;
    • Иглы (для выравнивания поверхности рисунка);
    • Кондитерские гвозди (для создания отдельных объемных деталей);
    • Лопаточки;
    • Трафареты;
    • Пищевые маркеры (для рисования на белой глазури);
    • Деревянные шпажки (для крепления пряников на торт);
    • Кисточки для росписи;
    • Пергаментная бумага.

    Находчивые пекари, способны использовать подручные материалы для росписи пряников:

    • Обычные полиэтиленовые пакеты вместо кондитерских мешочков. Аккуратно отрежьте уголок пакета, чтобы получить тонкую полоску глазури;
    • Зубочистки вместо игл и деревянных шпажек;
    • Ножи с закругленным носиком вместо лопаточек.

    Роспись глазурью

    Чтобы в процессе работы над росписью не допустить ошибок, лучше заранее подготовить схемы рисунка или найти фото хорошего качества, на котором видны все детали. Отличным вариантом для новичка будет просмотреть перед началом работы мастер класс по созданию задуманного персонажа.

    Существует два метода росписи: сухой и мокрый.

    Сухой означает, что перед нанесением второго слоя, первому нужно хорошенько подсохнуть. Мокрый метод – когда рисунок наносят на мокрый фон. Таким образом можно смешать несколько цветов – сделать градиент. Но в этом случае рисунок получается плоским.

    В помощь новичкам:

    • Чтобы нанести рисунок на пряник, не обязательно уметь рисовать, можно использовать готовые трафареты. Они упрощают жизнь тем, кто любит баловать близких красивой и вкусной выпечкой, но не владеет профессиональными навыками;
    • Разные насадки для кондитерских мешочков и шприцев, также невероятно полезны – с ними вы сможете создавать объёмные элементы, не прилагая усилий;
    • Положитесь на свою фантазию – даже если у вас нет, кондитерских инструментов, можно рисовать простые завитки, линии, точки и создавать уникальный рисунок;
    • Рисует хорошо тот, кто рисует много. Если что-то не получается, не бросайте, пробуйте снова и снова!

    Пряники имбирные цветы «Лаванда» мастер-класс роспись глазурью

    Как сделать рисунки на пряниках:

    1. Сначала прорисуйте все контуры рисунка и дайте контуру подсохнуть в духовке примерно 10 минут при температуре 60 градусов;
    2. Если контур получился неровный, поправьте его с помощью иглы;
    3. Осуществите заливку рисунка;
    4. Иглой или зубочисткой выровняйте поверхность и избавьтесь от пузырьков воздуха;
    5. Если предполагается использование декора: бусинки, объемные фигурки – прикрепите их к ещё свежей заливке, так они будут крепче держаться.

    Важно: чтобы рисунок получился четким, прилегающие друг к другу элементы, должны прорисовываться по очереди.

    Обратите внимание, чтобы рисунок получился, поверхность пряников должна быть ровной и холодной.

    Кружево глазурью на пряниках:

    Самый простой способ сымитировать кружево – воспользоваться схемами для вышивки.

    1. Выбираем и распечатываем схему;
    2. В мешочек выкладываем айсинг и отрезаем кончик:
    3. Наносим на пряник контур;
    4. Рисуем сначала вертикальные, а потом горизонтальные линии;
    5. Заполняем получившиеся окошечки глазурью для заливки, согласно выбранной схеме;
    6. Дайте контурам подсохнуть в духовке;
    7. Если вы уверены в своих силах, можно сделать рисунок цветным.

    Рисунок айсингом по шаблону:

    1. Распечатайте шаблон понравившегося рисунка, либо можно воспользоваться обычными раскрасками;
    2. На шаблон наложите пищевую пленку, смазанную небольшим количеством оливкового масла, так как оно не сохнет в отличие от других;
    3. Поместите айсинг в кондитерский мешочек, конвертик или полиэтиленовый пакет со срезанным носиком;
    4. Аккуратно наносите айсинг на шаблон, прорисовывая каждую деталь;
    5. С помощью помещения пленки с рисунком на изогнутую поверхность, можно получить объемный рисунок. Чаще всего этот метод используется для изготовления цветов, бабочек, а также объемного кружева;
    6. Сушите рисунок в течение 1-2 суток. Ни в коем случае не убирайте его в холодильник;
    7. Аккуратно снимите рисунок с пленки. Делать это нужно оттягивая пленку вниз, аккуратно придерживая рисунок.

    Обратите внимание: не используйте пергаментную бумагу или кальку, к ним айсинг пристает и его невозможно отлепить!

    Это достаточно сложная техника, поэтому новичкам, для начала следует посмотреть видео для создания объемных рисунков по шаблону из айсинга, чтобы быть готовым к сложностям, возникающим в процессе.

    Расписные пряники могут стать необычным уникальным подарком на любой праздник: 8 марта, 23 февраля, новый год, день учителя, пасха, а еще также использоваться для украшения торта. А главное то, что они будут сделаны с любовью вашими руками.

    Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

    5 рецептов глазури для пряников и как расписывать их в домашних условиях

    Завораживает, притягивает взгляд яркий десерт с причудливыми узорами… Сладким шедевром хочется любоваться бесконечно… Можно полакомиться самому, подарить друзьям или преподнести приятный сюрприз коллеге. Расписные пряники – прекрасный сувенир к любому мероприятию.

    На новогодние торжества такие сладости хороши как самостоятельное блюдо. Можно использовать яркое печенье для украшения другого десерта. Очень оригинально выглядит украшение интерьера кондитерскими изделиями. Повесить несколько необычных пряников с ароматом корицы и имбиря на пушистую красавицу – елку, или сделать целые гирлянды. А увлекательная идея изготовления пряничного домика соберет за столом всех домочадцев. Попробовав раз, расписные пряники станут приятной семейной традицией.

    Рецепт идеальной классической глазури

    Процесс приготовления глазури в домашних условиях очень прост. Справится даже новичок. Понадобится минимальный набор продуктов:

    • свежее куриное яйцо;
    • 200 – 260 граммов сахарной мелкой пудры.

    Надо аккуратно отделить белок от желтка. Взбить белок венчиком или миксером на малых оборотах до образования пены. Постепенно высыпать пудру и продолжать взбивать. Получается пышная смесь. Глазурь не должна стекать с ложки, а стойко держаться на ней при переворачивании.

    Айсинг

    Слово, пришедшее к нам с просторов Англии, звучит очень загадочно для простого обывателя. Что оно означает? На самом деле все просто. В переводе с английского означает «глазурь», более полное название «королевская глазурь». Айсинг для пряников бывает разной консистенции. В зависимости от густоты применяется для росписи сладостей, создания воздушных фигурок или лепки.

    Для приготовления айсинга за основу берется рецепт классической глазури. Густота смеси регулируется количеством сахарной пудры.

    Айсинг консистенции сметаны используется для однородной заливки пряника или печенья. Более густой глазурью, так называемыми «мягкими пиками», делают надписи и контуры. Самая плотная масса образует твердые пики. Из нее делают сложные формы, узоры.

    Цветная глазурь

    Чтобы разнообразить палитру декора, айсинг можно разделить на небольшие порции, добавить разноцветные пищевые красители. При этом покрытие необходимо тщательно перемешать для однородности цвета.

    Также необходимо учитывать, что при высыхании смесь приобретает более темный оттенок. Поэтому лучше не торопиться, а провести небольшой эксперимент на кусочке пергамента.

    Готовые пищевые красители можно заменить натуральными. Например, свекольный сок придает розовый цвет, морковный – оранжевый, зеленый оттенок можно получить из шпината. Цвета получаются не настолько яркими и насыщенным, как при использовании покупных красителей, зато такие добавки абсолютно естественны и безопасны.

    Глазурь без добавления яиц

    Широко распространены в кулинарии рецепты без яичного белка. Ниже представлены три самых распространенных способа.

    Для первого варианта нужны следующие ингредиенты:

    • чайная ложка сока лимона (апельсина);
    • 250 граммов сахарной пудры;
    • кипяченая горячая вода;
    • по желанию пищевые красители;
    • ароматизатор.

    Просеять пудру, чтобы избавиться от комочков. Добавить указанное количество свежевыжатого сока и половину столовой ложки воды. Перетереть до получения пышной массы. Добавить такой же объем горячей воды. Продолжать растирать смесь до готовности.

    Для второго варианта приготовления безбелковой глазури понадобится:

    • один стакан сахарка;
    • столовая ложечка желатина;
    • 6 столовых ложек водички;
    • несколько капель лимонного сока.

    В желатин добавить 2 столовые ложечки воды. Оставить для набухания.

    Айсинг (белковая глазурь) для пряников. Как приготовить айсинг? Роспись пряников.

    Высыпать сахар в удобную емкость, залить 4 столовыми ложками водички. Поставить на водяную баню и перетирать сахар до полного растворения. В полученный сироп добавить разбухший желатин. Взбивать до образования плотной густой пены. Добавить несколько капель лимонного сока, продолжать взбивать еще пару минут.

    Такой способ приготовления дает гладкое глянцевое покрытие, которое не крошится при нарезке.

    Также в качестве заменителя натурального яичного белка можно использовать альбумин (сухой белок). Он абсолютно безопасен, удобен в применении.

    Для приготовления айсинга таким способом нужно:

    12,5 граммов альбумина смешать с 75 граммами холодной очищенной водички и сахарной пудрой (450 грамм). Полученную смесь хорошо взбить миксером.

    Шоколадная глазурь для рисунков

    Глазурь из какао – отличный декор для сладостей. Ей украшают торты, расписывают пряники. Шоколадное роскошное покрытие быстро твердеет и не растекается. С рисунками легко справятся даже начинающие кулинары.

    Для получения приготовить:

    • две столовые ложки какао;
    • 4 ложечки сметаны;
    • 5 столовых ложечек сахара;
    • 50 граммов сливочного маслица;
    • молочко – 50 граммов.

    Хорошо перемешать сухую смесь какао и сахара. Добавить теплое молочко, растопленное на водяной бане сливочное маслице и сметану. Взбивать венчиком или миксером до полного растворения сахарка. Если глазурь получилась недостаточно густой, добавить немного просеянной муки.

    Процесс нанесения росписи из такой глазури очень прост.

    Белая помадка для имбирной выпечки

    В сухой посуде взбить яичный белок и постепенно, не прекращая, всыпать тонкой струйкой 200 – 250 граммов сахарного песка. Добавить несколько капель лимонного сока. Хорошо перемешать. Приготовление помадки окончено. Наносим на пряники, даем застыть.

    Инструменты для рисования

    Для росписи кондитерских изделий требуется простой набор приспособлений:

    • кондитерский мешочек с насадками либо шприц;
    • зубочистки для удаления пузырьков и выравнивания покрытия;
    • лопаточки, их можно заменить короткими закругленными ножами;
    • трафареты;
    • кисточки;
    • пергаментная бумага.

    Способы и виды нанесения рисунка

    Существует два основных способа росписи: сухой и мокрый прием. При применении сухого метода первому слою глазури дают подсохнуть, а после наносят второй. Так создают объемные рисунки. Второй способ – рисунок наносят на мокрый фон. Таким образом цвета можно смешивать, создавать градиентные картинки.

    Роспись пряников – очень кропотливое занятие. Для начинающих достаточно освоить простые техники рисования: заливка с контуром и без него, рисование мокрым по мокрому айсингу, мокрым по сухой глазури, градиентная заливка. Идеи для вдохновения можно найти на фото и видео в интернете. Более опытные кулинары используют ажурный декор – завитки, сеточка, вензеля, ришелье. С подробным описанием всех нюансов профессиональной росписи пряников можно ознакомится на многочисленных мастер-классах.

    Расписываем имбирные пряники. Рождественский мастер-класс

    Техника нанесения узоров

    Для украшения пряников или печенья используют глазурь разной консистенции.

    Край печенья обрисовывается тонким контуром. Неровные линии можно поправить иглой или зубочисткой. Изделие просушивается естественным способом либо в разогретой духовке. Остужается. При рисовании основной картинки начинать следует от центра. Можно использовать специальные шаблоны и трафареты.

    Мк по заливке имбирных пряников. Форма сердце, звезда

    Мастер-класс по нанесению айсинга

    Очень нежно и красиво смотрятся пряники с ажурными узорами. Для создания такого узора можно применить схему вышивки. Процесс достаточно прост. Наполняем смесью для айсинга кондитерский мешок. С помощью тонкой насадки аккуратно наносим сеточку на поверхность. Сначала горизонтальные линии с примерным расстоянием 2 миллиметра, следом таким же образом вертикальные линии. Заполняем образовавшиеся клеточки узором со схемы. Подсушиваем в духовке.

    Более продвинутым кулинарам можно нарисовать цветной декор. Нужна глазурь одинаковой консистенции. Используем цветные красители для рисунка.

    С помощью бумажной выкройки нанести на пряник иглой отметки будущего рисунка. Аккуратно сделать заливку поверхности основным цветом. Дать подсохнуть. Нанести второй слой заливки согласно выбранной картинке. Если планируется украсить дополнительным декором, бусинами, блестками, их следует размещать на мокрой глазури, чтобы надежно схватились.

    Расписные пряники хороши не только как отдельный десерт. Воздушными фигурами стало модно преображать другую выпечку. Например, украшать торты. Для этого используются шпажки. С их помощью закрепляем изделие из айсинга на поверхности торта.

    Секреты успешной росписи

    Чтобы сделать красивую картинку, нужно учесть несколько простых советов:

    • Классическая глазурь без добавления пищевых красителей абсолютно белого цвета. Если она приобрела оттенок, значит яичный белок плохо взбит.
    • Смесь быстро сохнет, поэтому лучше хранить ее охлажденной, закрытой в герметичные контейнеры.
    • Поскольку яйца бывают разные, крупные и помельче, сахарную пудру следует добавлять постепенно, начиная с небольшого количества.
    • Посуда, принадлежности должны быть абсолютно сухими.
    • Используйте мелкую однородную пудру.
    • Выпечку необходимо остудить перед нанесением глазури, иначе айсинг будет растекаться.

    Для создания чуда не обязательно быть волшебником. Волшебство и сказку мы делаем своими руками. Начинать с простейших азов, постепенно постигать все тонкости кулинарного искусства. Вкусные оригинальные десерты всегда актуальны на праздничном столе. Творите!

    Сила воображения для творчества росписи пряников и печенья безгранична. Такой десерт будет популярен к любому празднику. На Пасху можно испечь пряники в виде яичка, раскрасить их витиеватыми узорами. На Восьмое марта сделать цветочное воздушное украшение. На День всех влюбленных подарить близкому человеку яркое печенье в виде сердца, приготовленное с любовью.

    Украшение кондитерских изделий глазурью станет увлекательным хобби взрослых и детей. Собравшись за большим столом, каждый член семьи может воплотить частичку своей фантазии в создании прекрасных лакомств.

    Красивые ароматные десерты, чашечка горячего чая и родные люди рядом.

    Имбирные пряники с глазурью — мастер класс для начинающих

    Всем отличного дня!
    Как сегодня ваше настроение?
    Хотите, что бы оно стало лучше, или еще лучше?
    Тогда предлагаю приготовить вместе со мной по уже проверенному рецепту — безумно ароматные и наивкуснейшие имбирные пряники.

    В сегодняшнем мастер классе расскажу весь пошаговый процесс, от замеса теста , до покрытия готовых печенек глазурью. Поделюсь с вами разными особенностями, секретами и ошибками приготовления которые я заметила и допустила.

    Сразу скажу процесс не быстрый, но очень интересный, поэтому наливайте себе чаю и усаживайтесь поудобнее, мы начинаем!

    Как сделать имбирные пряники с глазурью в домашних условиях

    Конечно же все начинается с подготовки необходимых продуктов.
    Список не маленький, но возможно многое у вас уже есть.

    Ингредиенты для теста:
    — Сахар 500 гр.
    — Кипяток 200 мл.
    — Сливочное масло 180 гр. ( 1 упаковка)
    — Яйцо 1 шт.
    — Мука 800 — 900 гр.
    — Мёд 2 ч.л.
    — Сода 1 ч.л.
    — Соль 1\2 ч.л.
    — Имбирь (сухой молотый) 1 ч.л.
    — Корица 2 ч.л.
    — Куркума 1\2 ч.л
    — Гвоздика 1\4 ч.л.

    Для глазури:
    — Сахарная пудра 200 гр.
    — Белок одного яйца
    — Лимон 1\2 ч.л.

    Специи их можно брать абсолютно разными по своему вкусу. Главный имбирь, ну и еще корица, хотя последняя мне кажется на любителя. Можно использовать мускатный орех, кардамон, куркуму, гвоздику и другие. Чем разнообразнее выбор приправ, тем ароматнее будет готовое изделие.

    Заранее готовим все необходимое, чтобы во время варки не отвлекаться на это.

    Масло заранее достаем из холодильника и режем на кусочки.

    Также в предварительной подготовке просеиваем через сито необходимое количество муки. Ориентировочно 900 грамм, но может понадобиться чуть больше или чуть меньше, зависит от свойств самой муки и других факторов, поэтому вес приблизительный.

    Рецепт имбирных пряников для росписи глазурью

    Итак, приготовились! Переходим к важному процессу к приготовлению теста. От этого этапа будет зависеть вкус наших будущих пряников. Рецепт уже проверенный и испробованный, поэтому могу сказать, что важно следовать последовательности всех шагов и постоянно следить за процессом. И у вас все получится!
    В средних размеров кастрюлю насыпаем сахар и ставим на огонь. Из 9-ти мощностей на конфорке мы готовили на 5 -й. Наша задача растопить весь сахар, но это такой трудоемкий процесс. Здесь не нужно сильно торопиться сразу мешать иначе весь сахар схватится комками которые потом сложно топить, но и медлить тоже нельзя, потому что сахар может подгореть и испортить весь вкус будущих угощений.
    Когда сахар начинает подтаивать снизу, слегка его начинаем лопаточкой раздвигать и снизу как бы пошевеливать, чтобы уже в растаявшую карамель падал белый сахар.

    Промежуточное фото таяния сахара.

    Сахар должен полностью растаять, в нем не должно быть комочков и он должен приобрести темно — карамельный цвет или янтарный цвет.

    Очень осторожно и постепенно выливаем стакан кипятка.

    Он будет сильно пузыриться, поэтому не пугайтесь и не обожгитесь.

    После вливания кипятка могут образоваться небольшие комочки, но постепенно помешивая на огне они быстро растаят.

    Отправляем масло в кастрюлю и растворяем его в горячей карамели. Все это время кастрюля у нас должна стоять на плите на среднем огне.

    Следующими отправляем аромо — специи, а также соль и соду. Все это мы уже заготавливали в одной чаше, поэтому сейчас это просто нужно взять и скинуть.

    После этого начинается в кастрюле пополнение, сода начинает работать и смесь превращается в мелкие пузырьки. На этом этапе добавляем две ложки меда. Но это не обязательно, например у кого аллергия, можно готовить имбирные пряники без меда.

    Теперь можно и передохнуть, ставим нашу воздушную массу остывать. Пузырьки должны опуститься. Кстати ждала я этого момента очень долго, но они не как не хотели полностью исчезать. Поэтому я сыпнула туда чуть чуть еще сухого имбиря и тогда они быстро осели при перемешивании.

    И когда уже не осталось пузырьков, все это дело остыло, тогда можно добавить туда яйцо и все перемешать.

    И последним ингредиентом на сегодня будет мука. Ее добавляем частями, добавили — размешали, добавили — размешали и так до тех пор пока не станет совсем тяжело мешать. У меня кстати этим процессом занималась дочка, а я снимала в это время.

    На стол хорошо присыпанный мукой вываливаем наше имбирное тесто и сверху тесто тоже присыпаем мукой. И тут уже нужно работать руками и хорошо его помять, по необходимости добавляя муки.

    Здесь секрет в том, что тесто должно немного липнуть к рукам, когда мы его отправим в холодильник оно там набухнет и дойдет до нужной консистенции.

    Дочка у меня с этим заданием справилась на отлично! Тесто получилось, то что надо.

    Складываем все в целлофановый пакет и убираем на ночь в холодильник.
    Теперь удовлетворенные проделанной работой можно и идти отдыхать.

    Новый день мы начинаем с того, что думаем какой формы мы хотим сделать наши пряники. Если есть специальные вырубки, то в принципе тут и думать не чего, но если их нет, то нужно искать другие варианты.
    Так как мы первый раз решили заняться таким кулинарным творчеством, то у нас в наличии не было специальных формочек. Поэтому мы решили попробовать сделать шаблоны из бумаги. Можно распечатать или перерисовать с экрана монитора любую подходящего размера картинку, а потом вырезать. На начальном этапе советую взять, что попроще для пробы. Опять же если хотите разных форм печеньки, то шаблоны по размерам должны быть приблизительно одинаковыми, потому что если они будут сильно разных размеров, то меньшие либо пережарятся, либо большие не до пекутся.

    За ночь тесто належалось, раздобрело, хотя у нас оно пролежало практически сутки, с вечера и до следующего вечера.

    Вообще такое тесто в холодильнике можно хранить около месяца, а в морозилке целых 3 месяца.

    Противней 5 -6 из одного такого куска можно напечь, за раз это утомительно делать, а вот с перерывами в несколько дней самое то. К тому же достал и свеженького напек, ууу вкуснота.)

    В общем отрезаем часть от основной массы и раскатываем, можно это делать сразу на пергаменте присыпанным мукой. Толщина пласта должна получится 6 -7 мм.

    Бумажный шаблон нужно тоже присыпать мукой, а я этого сразу не сделала и у меня на него налипло(
    Прикладываем и вырезаем с помощью ножичка или другого острого предмета.

    Еще один вариант как обойтись без вырубок, это знакомый мне способ с помощью стакана или бокала, в этом случае края получаются более ровные и аккуратные. Но нам хотелось разнообразия, более разных форм, поэтому мы в основном делали с помощью бумажных шаблонов и еще пары формочек из детских игрушек, которые мы тщательно промыли перед этим.

    Когда места на раскатанном пласте уже не остается , остатки теста можно убирать.

    Выпекать будем на той же пергаментной бумаге, хотя я поняла, что лучше взять другую и хорошо присыпать мукой, потому что у меня пряники в каких то местах прилипли к пергаменту, пришлось лопаточкой отделять, но из за этого дно некоторых печенек получилось не ровное. Выпекать нужно в разогретой духовке до 180 градусов, по времени 6-7 минут. Конечно время может зависеть от размеров кондитерских изделий.

    Еще один момент где я допустила ошибку, это то что некоторые пряники лежали слишком близко друг к другу, лучше оставлять больше расстояние, потому что при выпекании они увеличиваются в размере и в итоге некоторые слиплись друг с другом.

    Как сделать имбирный пряник мягким?

    Еще момент пряники нельзя оставлять на долго на открытом воздухе, особенно если включено отопление они быстро засыхают. Их нужно убирать в закрывающийся контейнер или в пакет.
    Кстати если пряники засохли, то это вполне поправимо, можно порезать яблоко, грушу или ранетки как у меня и положить их вместе. Через время они впитают влагу и будут снова мягкими.

    Еще некоторые для украшения торта хотят сделать пряники на палочке, в этом случае палочку нужно вставлять сразу пока они еще горячие, а то потом они могут раскрошиться.

    Имбирный пряник Айсинг Перенос рисунка на пряник

    Когда выпечка уже готова можно переходить к приготовлению глазури.
    Яйцо у меня было не большое, по категории С 1, поэтому сахарной пудры я взяла 4 пакетика по 50 гр.

    Скорлупу перед приготовлением желательно хорошо промыть, потому что оно не будет подвергаться ни какой термической обработке, а останется сырым. И во избежание распространения всякой заразы, моем с каким нибудь раствором, ну или хотя бы просто с мылом.
    Потом разбиваем и отделяем желток от белка. Желток можно заморозить, а потом при необходимости достать и воспользоваться, а белок отправляем в подходящую емкость, для дальнейшей работы.

    К нему же отправляем просеянную сахарную пудру и потихоньку в ручную начинаем помешивать венчиком от блендера.

    Перемешали и добавляем туда сок лимона и все вместе начинаем взбивать блендером на средней скорости.

    Консистенция должна получится чисто белого цвета и должна держать форму не растекаться. Но важно не переусердствовать и не перевзбивать,иначе глазурь не получится.

    Глазурь имеет свойство быстро засыхать, во избежание этого, ее лучше укрыть мокрым полотенцем.

    В нашем районе мы не нашли ни в одном магазине красителей, поэтому решили часть смешать с какао, а часть оставить просто белой.

    Еще чтобы консистенция была нужной густоты, здесь требуется некоторый опыт. Мне с первого раза не совсем удалось это сделать. Хоть я и смотрела разные уроки, но в них все рассказывается все так легко и просто, а вот на деле пока сам не попробуешь не поймешь.
    По сути густоты должно быть две, одна для контуров и рисования, другая для заливки.
    В ту массу которая получилась ее делим на две части и в одну нужно добавить одну чайную ложку воды, а в другую две.
    Когда консистенция готова ее нужно разложить либо в специальные кондитерские мешочки (но у нас в магазинах мы тоже таких не нашли), либо сделать корнетик своими руками. Можно сказать, что делается он похоже на обычный кулек, важно только, чтобы кончик у него был достаточно острый. Сделать его можно из пергаментной бумаги. И чтобы он не распался его нужно склеить скотчем или чем то подобным.

    Наполняем его нашим кремом, верхушку скручиваем и тоже подклеиваем, чтобы при надавливании сверху с него ни чего не выбегало. Кончик отрезаем.

    Глазурь для контуров нужна погуще, чтобы не растекалась. А для заливки она должна легко ложиться и растекаться, поверхность должна стать абсолютно ровной примерно за 5 -8 секунд, можно помогать руками слегка потряхивая или постукивая по столу. Чтобы затекала в труднодоступные места, например уголки, тут можно помогать зубочисткой.

    Сначала конечно мы прорисовываем контуры на всех пряниках и даем им подсохнуть минут 10.

    Дальше можно делать заливку или при желании можно просто, что то нарисовать. Тут думаю этот момент нужно уже заранее продумать как украсить имбирные пряники, потому что глазурь быстро засыхает.

    Хоть я и люблю рисовать, но так рисовать еще нужно принаровиться, это был пробный вариант, но нам с дочкой очень понравилось заниматься кулинарным искусством.

    На профессионалов мы не тянем, но самим кушать такую красоту очень приятно, а парой даже жалко. Хотя с другой стороны, что жалеть то, еще напекем и сделаем еще лучше!

    Пряники по этому рецепту получились действительно очень вкусными и ароматными, я была приятно удивлена. Просто меня уже как то угощали подобными пряниками и мне они если честно не очень понравились. Хотя они были сделаны профессионально, но их вкус я не до конца поняла. Не думайте, что я себя хочу нахвалить, нет! К себе я как раз таки в этих вещах отношусь достаточно критично. Видимо просто рецепт идеально совпал с моим вкусом и было все правильно приготовлено. Хотя о своих косяках я тоже упомянула, благо на вкус они ни как не влияли.
    Поэтому смело могу сказать — это самый вкусный рецепт имбирных пряников.

    Кстати такие прянички отлично подойдут на подарки родным и близким, а для многих они стали любимым хобби и источником дохода.
    Поэтому обязательно попробуйте их приготовить, а вдруг вы тоже в этом найдете себя и свой вкус.

    Кстати для любителей вкусненького предлагаю еще приготовить заварные пирожные в домашних условиях.

    А я на сегодня с вами прощаюсь.
    До новых вкусных рецептов!
    Пока пока.

  • Оцените статью
    Магия рукоделия: подборка лучших видео-мастерклассов
    Добавить комментарий