Мастер-класс Расписываем шкатулку для пряничных форм

Магия рукоделия
Содержание статьи:

Легко и быстро расписываем кеды для куклы

В этом мастер-классе хочу поделиться с вами своей идеей: как превратить обычные белые кукольные кеды в дизайнерские!

Я думаю, мастерицы меня поддержат, что не всегда есть под рукой кеды нужного цвета. Бывают сложные сочетания цветов в одежде у куклы и для особого образа не хватает маленькой детали! Пусть этой деталью будут кеды!

Что нам понадобится:

1. Перовое и, пожалуй, самое важное — сами кеды.

2. Краски акриловые.

3. Кисточки (широкая и узкая).

Для начала снимаем шнурки и убираем подальше , чтобы случайно не запачкать их краской.

Теперь кеды мы будем красить. Краска у меня самая обыкновенная акриловая.

Цвет для кед я выбрала мятный.

Смешиваем акриловую краску белую, зеленую и синию.

У нас должен получиться светлый сине-зелёный оттенок. К нему добавляю самую малость желтой краски, чтобы цвет был более теплый.

В итоге у меня получился приглушенный мятный оттенок. Разбавляем полученную краску водой до тех пор, пока не будет кисточка вот такой

Теперь приступаем к окрашиванию. Для этого лучше взять широкую кисточку. Красится очень легко!

Если случайно попадете на подошву или резинку находящуюся возле ткани, стирайте ватным диском или чем вам удобнее 🙂

Вот такие два красавца у вас получится:

Теперь необходимо дать им высохнуть. Это займет не больше трех часов.

Кеды высохли, можем приступать к декорированию. Я решила делать кеды в горох. Розовый на мятном.

Краски розовой у меня не было, поэтому старым добрым способом — белый + красный добивалась нужного оттенка.

Точки наносила тонкой кистью, распределяя точки примерно на одинаковом расстоянии.

Когда точки нанесены, даем еще раз высохнуть, и вдеваем шнурки обратно!

Всё – любуемся!

Вот так — легко и просто создать индивидуальный образ кукле!

Мастер-класс — Пряничная шкатулка

Когда я увидела это волшебное творение, мне сразу захотелось поделиться им с вами.
Вообще у Полины, автора этого мастеркласса, множество чудесных пряничных работ! А уж эта шкатулка разлетелась по интернету со скоростью света. Одно слово: Браво!

Автор мастеркласса: Полина
Группа в контакте: ТУТ

Из этого поста вы узнаете,как можно сделать пряничную шкатулку — как ее выпечь, декорировать и собрать. Как ее использовать — тут вопросы вряд ли возникнут: для себя такие вещи редко кто делает, так что это собственно и есть идея подарка на день рождения, свадьбу или какое-нибудь другое торжество.

Тесто козульное, рецепт:

Ингредиенты

  • 4 стакана сахара
  • 1,5 стакана воды
  • 300 гр. сливочного масла
  • 11 яиц
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2 ч.л. без верха соды
  • 3 ст.л. молотых пряностей (корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь и кардамон (соотношение 2:1:1:1:1))
  • 1,6-1,8 кг муки
  • 300-450 гр. сахарной пудры
  • краситель
  • сахарные бусины разного размера

ВИТРАЖ на прянике от Ирины Ляминой.

Способ приготовления

Половину сахарного песка пережгите без воды в глубокой сковородке на медленном огне до темно-коричневого, почти черного цвета; правильно пережженный сахар придает тесту нужный темный цвет и приятный карамельный привкус.
Вот так выглядит кипящий сахар почти нужного цвета. Пена выглядит намного светлее, поэтому надо смотреть на основную массу.

Сразу же очень осторожно и постоянно перемешивая расплавленную сахарную массу, влейте в нее небольшими порциями крутой кипяток 1,5 стакана (то есть только что снятый с огня) и перемешайте. Не наклоняйтесь над посудой, не разрешайте делать это детям. Опасно.
Добавьте оставшийся сахар и растворите его, затем выключите огонь и выложите размягченное масло.

Здесь уже добавили кипяток, сахар и положили масло. На контрасте хорошо видно, какого цвета нужно добиваться.

Остудите смесь до теплого состояния и добавьте желтки от всех яиц, хорошо перемешанные вилкой (белки не выливайте, часть их потребуется для приготовления айсинга — глазури, которой украшена шкатулка).

Затем положите в смесь соль, пряности и соду, и постепенно добавляйте муку, чтобы тесто загустело и в процессе вымешивания сильно не прилипало к рукам.

Раскатываем довольно тонко, 3-4 мм; выпекать большие коржи из козуль трудно именно тем,что тесто легко пузырится при выпекании, причем недостаточно тонко раскатанное тесто пузырится гораздо сильнее.
(Впрочем, можно использовать любое привычное вам тесто — медовое и тп; раскатывать его тоже надо достаточно тонко, не менее 5-7 мм, чтобы при остывании коржи затвердели и не ломались).

Затем вырезаем по заранее заготовленным выкройкам детали нужного размера. Моя шкатулка была очень большой, это получился целый ларец: 30х20х15 см; вот список выкроек, которые мне потребовались:
— прямоугольник 29х19 см; выпекаем 2 детали (основание и крышка)
— прямоугольник 26х13 см; выпекаем 2 детали (боковые стенки)
— прямоугольник 16х13 см; выпекаем 2 детали (торцевые стенки)

Выкройки я делаю из плотного картона, и перед вырезанием слегка припыливаю их мукой, чтобы не прилипали к тесту. Вырезать очень удобно круглым ножом для пиццы.

Выпеченные детали необходимо немного подровнять острым ножом по линейке, затем можно приступать к росписи.

Украшение глазурью
Для приготовления белково-сахарной глазури (айсинга) взбиваем часть белков, оставшихся от приготовления теста, с сахарной пудрой.
Густая глазурь (на 1 белок среднего яйца 200 г пудры) используется для нанесения контуров, сеточек, орнаментов.
Жидкую глазурь (около 150 г на 1 белок) заливают для получения ровного фона.
Белок слегка перемешиваем миксером, всыпаем всю пудру, еще раз перемешиваем и взбиваем миксером (или вручную венчиком; вручную, естественно, дольше — около получаса). Не стоит взбивать глазурь так, как это делают для приготовления безе (добавляя пудру постепенно) — она получится очень непрочной.
Сразу после приготовления глазурь необходимо упаковать в герметично закрытую тару — банку или пакет; очень удобно расфасовать глазурь в пакетики с защелкой (грипперы), которыми в дальнейшем можно и расписывать, отрезав маленький уголок.

Для окрашивания глазури используется любой имеющийся краситель: выпаренный сок ягод (в данном случае черничный), растворенный в 2-3 каплях воды сухой промышленный краситель, или 1-2 капли жидкого.
Вода при добавлении в глазурь очень сильно разжижает последнюю, поэтому ее должно быть как можно меньше!

Каждую деталь расписываем отдельно, используя самостоятельно разработанные бумажные трафареты )))

Сначала наносится контур, затем мы даем ему подсохнуть 15-20 минут и выполняем заливку жидкой глазурью:. После полного высыхания (для этого потребуется не меньше 1,5 часов) приступаем к дальнейшему декорированию

Сахарные бусины «сажаем» на только что поставленные точки из айсинга (белковой глазури), пока они еще не подсохли и «липнут» ))))

Полностью декорированные детали собираем так же, как и пряничный домик — соединяя их густой глазурью. Наносим ее как на вертикальные стыки, так и на опорные — те, что будут стоять на основе. Количество глазури не должно быть ни очень большим, ни очень маленьким.

К сожалению, как я ни ровняю детали, все равно стыки выходят неровными (либо это от недостатка опыта, либо совершенно ровными их сделать вообще невозможно ))) ) Поэтому после сборки возникает необходимость скрыть небольшие погрешности. Большие розетки из глазури я не люблю, и в данном случае я попробовала сделать такую цепочку из небольших точек. Кажется, получилось неплохо.

Крышка представляет собой простой прямоугольник, то есть никак к шктатулке не крепится, а лишь ее накрывает. Вообще, в белом исполнении работа получалась очень свадебной, и чтобы немного исправить этот эффект, я добавила маленькие сиреневые цветочки из глазури, подкрашенной черничным соком.

Конечный итог в разных ракурсах
&nbsp

Мастер-класс по пряникам

от Geda

МК по росписи пряников /перевод со словацкого lllarisa нашей/
Для изготовления корнетика используйте настоящий только целлофан. Идеальный размер 10х12см.

кусок Этот по длинной стороне согните вдвое и корнетик сверните. Верхнюю часть просто смочите и Корнетик.

приклейте наполните помадкой, а открытый конец складывайте постепенно до полного заполнения содержимого внутри.

конца Оба согнём к середине, отрежем кончик можем и конуса начинать украшать

Наполните маленький для пакетик украшения хорошо вымешанной помадкой и уголок отрежьте.

Отдельные линии выдавливайте так, они чтоб не размазались об поверхность пряника, а свободно неё на ложились.

Подготовленную сетку заполняйте отдельными соответственно точками рисунку на бумаге. Не забудьте внимательно Пушистая.

«считать» глазурь:
1 белок
180г хорошо сах просеянной пудры
Лимонный сок
1 плоская ст крахмала ложка.
Все ингредиенты тщательно разотрём в Консистенция. миске должна быть такой, чтобы ею было можно писать. Для её нанесения пани использует Петрова классический корнетик из целлофана. После помадка высыхания с добавлением крахмала воздушная и выглядит взбитые как сливки.

Последнее редактирование: 15.10.2022, Внимание

Emerald! Все рецепты выставляем через РЕЦЕПТОВ КАТАЛОГ

Пожалуйста, загружайте фотографии сразу на форум наш, не загружайте на РАДИКАЛ. Спасибо!

Живи, покой сохраняя. Придет весна, и цветы распустятся Здравствуйте. сами, обещала выложить фото, как я стенки делаю для шкатулки в виде сердечка, кому может пригодиться. За качество фото извиняюсь, телефона с фоткала, но я думаю сам принцип понятен. девочкам Спасибо за перевод этой техники с журнала (немного я правда сделала по-своему, но результат получился)
тесто Раскатываем и вырезаем полосочку нужного нам делаю, я размера немножко меньше формочки и выкладываем обернутую на его и немножко смоченной водичкой формочку, формочки пример выставляла в тонкостях приготовления.

Далее смачиваем слегка тесто водичкой, берем нитки и по краю самому вылкладываем их на каждую из четырех сторон полоски нашей из теста

Вот немножко виднее

иголочкой Прокалываем и смазываем яйцом. Выпекаем в таком После

положении выпечки даем немного остыть в положении же таком

Когда пряник еще слегка снимаем теплый нитки, конечно след от ниток у остался меня, но я его подровняла тоненьким ножом-так, пилочкой как на терке мне неудобно, начинает пряник ламаться.

Далее делаем вторую дно, половинку, крышку и все, можно приступать к Мои
украшению сладкие фантазии
http://www.gallery.ru/my/kuharka.html
Я — Люба.
Живу в ритме Форма
МК счастья для яйца из папье маше от яйца

Итак, яйца судьбы
изготовления Для формочек понадобится:
пластмассовое яйцо, а два лучше
неширокая плоская кисточка средней салфетки
жесткости однослойные двух контрастных цветов
клейстер крахмальный
подсолнечное масло
вода
лобзик полотно или от пилы по металлу. У меня был для нож стейков. В общем, что-то острое с теплая.
зазубринами батарея для ускорения процесса
много-много свободного времени

те, кто пробовал делать раньше фигурки из папье маше, могут не изучением с заморачиваться этого МК и сразу приступить к изготовлению Тех. форм же, кто не сталкивался с этим увлекательным думаю (занятием, таких немного) хочу успокоить — элементарно это, только долго.

1) Приготовим салфетки: их разорвать нужно на небольшие кусочки. Должно быть кучки две разного цвета.
2)

Пластиковое яйцо растительным смазываем маслом. Это делается для чтобы, того салфетки не приклеились к пластику.
3)

Первый салфеток слой наклеиваем просто смачивая водой, бумага чтобы не приклеилась к форме и легко отделилась высыхания после. Кусочки бумаги должны ложиться с нахлестом небольшим, а рваные края будут способствовать сцеплению лучшему обрывков между собой.
4)

Второй выкладываем слой контрастными обрывками, чтобы было новый видно слой. Его уже промазываем Теперь. клейстером можно положить заготовку на батарею, подсохла чтоб. Так удобнее работать. А в это взяться время за второе яйцо. Вначале МК я предупредила, двумя с что работать удобнее: пока одно второе, клеим подсыхает. И так 6 слоёв. Каждый контрастным раз цветом. Так не будет путаницы. этого После оставить яйца до полного высыхания. еще Затем 6 слоёв — сушим, и еще шесть. У всего меня 18 слоев.

Осенний пряник-открытка от Виктории Бредис

9) Противень застилаем выкладываем, бумагой половинки, смазанные яйцом. Выпекаем до цвета золотистого,
остужаем на форме. При помощи того все же тонкого ножа извлекаем форму и еще ее используем неоднократно.

10) Готовые пряничные половинки очистить надо изнутри от прилипшей промасленной муки щеткой жесткой и подровнять края на мелкой терке.

11) подсушиваем и Расписываем.

12) Теперь можно наполнять. Надо яйца, сказать довольно вместительные. Поэтому лучше начинкой запастись впрок. Это могут быть конфетки мелкие, драже, орехи, цукаты. Я кроме прочего всего впихнула еще и по большой шоколадной обертке в конфете
сюда же можно положить записку с поздравлениями пасхальными. А для особо близких и любимых ценное-то что: кулончик, колечко. Согласитесь, не каждый получаешь день подарки в такой коробочке! В общем, важен тут полет фантазии. Я ограничилась сладостями.

13) половинку Вторую смазываем глазурью, склеиваем в единую подсушиваем, конструкцию

14) Плоды своего многодневного (вернее, труда) многоночного я решила упаковать в форме конфет в ручной бумагу окраски. Вот что получилось.

гость Каждый сможет выбрать себе яйцо и какое уж, тут попадется
Да-а-а. Длинновато получилось. Ну, как что, говорится выросло, то выросло.

Я — Инта. МК Пряничный перевод /домик нашей lllarisa со словацкого сайта/
подобных Образцы домиков тут .

Пряничное тесто:
муки г 650 мелкого помола (лучше полусветлой (имеется видимо ввиду первого сорта)
210 сахарной граммов пудры,

90 г жира ( Омега )(это жир растительный пригодный для фритюра, приготовления выпечки и пищи),
85 г меда,
4 яйца небольших,
2 чайные пищевой ложки соды,
3 чайные ложки специй пряников для,
3 чайные ложки какао.

Способ Замесим :
приготовления тугое тесто и оставим отдыхать следующего для дня.
• Перед выпечкой для взбиваем смазки:
• 1 яйцо, 50мл воды, 0, 5 ч.ложки ложка, 1ч.какао сахара.
• Эту смесь процедим ситечко через. Перед каждой смазкой смесь потому, перемешиваем что какао оседает на дно. формы Вырезаем и выпекаем. Перед окончанием выпечки приготовленной смазываем смесью и ещё немного допекаем
• использовании При хлебопечки, поступаем классически. Сначала ингредиенты жидкие, потом сыпучие. Оставляем замешиваться 15 программа(минут ТЕСТО) и потом ещё руками Если. домешиваем тесто слишком мягкое, добавляем Тесто. муку должно иметь действительно тугую Иначе. консистенцию при выпечке оно растекается пузырится или. Это тесто годится и для пряников маленьких и для больших. Оно держит поэтому, форму прекрасно подходит для пряничных Белковая.

домиков помадка для пряников:
• 1 белок
• 200г Приблизительно мелкого сахара
• Лимонный сок кипячёную или воду для разбавления.
• Сахар мин просеиваем.3 раза.Сахара добавить лучше чем больше меньше. Лучше сделать густую потом, а помадку её разбавить. Растираем деревянной ложкой пока 20 минут не изменит консистенцию.Когда загустеет и помадка-побелеет готова.Теперь можно разбавлять лимонным процеженным соком или кипяч.водой.чуть по Добавлять-чуть. Хорошо лишнюю помадку влажной накрыть салфеткой, чтоб не высохла и растаяли кристаллики последние сахара.Помадка не должна течь.зубочистку Возьмите, обмакните в помадку и поставьте точку.точка Если растекается, нужно добавить сахар.всегда Помадка должна быть свежей.На следующий уже день не то, сахар слишком растает.Поэтому делать если небольшие поверхности, достаточно помадки из белка половины.
• Большинство из вас знают как делать это, но тем, кто это будет впервые делать это описание пригодится.Желаю предрождественского приятного творения!
• . Я добавила шаблоны для размеров двух домиков.

• Перед сборкой все украшаем детали, потому, что в собранном виде делать это трудно.Так выглядит домик сборкой перед.

• Все склеиваемые грани выравниваем помощи при тёрки.Чтоб хорошо подходили другу к друг.

• Делаем помадку гуще чем украшения для, быстрее высохнет.Я наношу помадку помощи при кондитерского мешка на склеиваемые грани.помадка Если достаточно густая, стенки домика будут сразу держаться как на фото и нет держать надобности.

• Постепенно клеим остальные стенки….


• стенки 4 Склеили, дадим чуть подсохнуть. Я оставляю на 5 Помадку. мин наносим на грани ближе к внутренней тогда, стороне при прижатии наружу не вылезет помадки много.

• Склеенная грань почти чистая.

• клеим Теперь крышу.Наносим помадку на верхние стен грани.

• Приготовим две части крыши, грани верхние которой тоже подгоняем тёркой. друг их Приставим к другу верхними гранями и в таком осторожно виде положим на домик и немного придержим, чуть чтобы подсохло. Если помадка достаточно достаточно, густая одной минуты, потом уже держится оно само.

• Собранный домик.Осталось края зачистить.

• Мешком с круглой насадкой украшаем конце.

• В грани меняю на насадку-звёздочку и украшаю грани верхние домика. Делаем сосульки — медленно тяну насадку от грани вниз.

Я — Инта. Пряничный Гензель домик и Гретель /перевод нашей lllarisa со сайта словацкого/
На рождественском столе будет домашний домик пряничный.
Благодаря следующему описанию вы сможете шаблоны сделать и испечь домик, за который не будет одной ни стыдно современной Бабе Яге.

Сырьё на домик один:
1кг мёда,
1/4л воды,
650г муки ржаной,
600г пшеничной муки мелкого 100г,
по помола мелко нарезанных лимонных и апельсиновых 40г,
цукатов пряностей,
30г пищевой соды,
5 шт миндаля чищеного,
2ст ложки лимонного сока,
3 300г,
белка сахарной пудры,
разноцветные конфетки
для масло смазки противня.

Мёд проварим с дадим и водой остыть. Муку просеем на доску, цукаты добавим, пряности. Посредине сделаем ямку и туда выльем мёд с водой. Замесим, в конце соду добавим и вымесим тугое гладкое тесто, оставим и накроем 1-2 дня отдыхать. Для домика шаблоны вырежем. 2противня немного смажем, духовку 200градусов до нагреем.
Из пряничного теста сделаем полоски 40см 1, 5 см и шириной длиной и на расстоянии 2-3мм друг от выложим друга на противень. Должен получиться прямоугольник При. 46×26см выпечке полоски немного вырастут и одно в сойдутся целое, напоминающее стену из дерева. стену Эту печём 20-30 минут на средней полочке соответствии.
В духовки с этим руководство можете нарисовать и шаблон вырезать для пряничного домика. Кроме добавляем, того трубу и несколько маленьких пряников украшения для стен. Оставшееся тесто раскатаем 1см в толщиной и вырежем две части размером 35х28см и 25х15см. Положим на противень, протыкаем вилкой и минут 15-18 выпекаем на последней полочке духовки. Из пласта который, 40х26см мы выпекли первым, острым ножом шаблону по вырезаем стены домика. На последнее вырежем окно и двери. Из гладких пластов вырежем по шаблону две и основу части крыши. Оставшееся тесто толщиной раскатаем 0, 5см и вырежем 10 мелких пряников, украсим каждый половинкой миндаля. Из остального теста трубу вырежем и палочки для забора. Печём 12-белков. Из 15минут, пудры и лимонного сока делаем которой, помадку будем склеивать отдельные детали. всегда Глазури дадим немного подсохнуть, а потом Крышу. склеиваем и трубу покрываем так, чтоб напоминала она нападавший снег. Домик украшаем по фантазии своей или как на фотографии. Украшаем разноцветными и пряниками конфетками. Детали домика вырезать из ещё испечённого тёплого теста.

Я — Инта. Объемная пряников выпечка от пани Зденки Ганзаловой /перевод со нашей словацкого lllarisa/

на фото работы Яны из Как

Жилина же возникают все эти пряничные вазочки, крынки и мисочки, задумается каждый, кто эту увидит невероятную красоту. Ещё больше вы когда, задумаетесь вам в руки попадёт пряничная ножке на миска, в которую поместится большая порция При. пряников этом пани Зденка Ганзалова не своего из делает умения секрета. «Наоборот я страшно когда, рада могу доставить радость остальным. мне Особенно приятно, если это дети».
касается Что самого теста, она использует который, рецепт когда-то получила на курсах, которые общество организовало пчеловодов. «Я пользуюсь им уже 40 лет и он ещё меня никогда не подвёл. А как с теми формами? интересными Я использую для выпечки ковши размеров разных. А если ковша не достаточно, возможно стаканчик использовать или рюмку. Форму я сначала фольгой оборачиваю, раскатываю тесто и уже на ковшике стаканчике или просто придам форму. Всё вместе печётся с формой, которую мы используем. Когда нужно остынет естественно края каждого изделия ножом острым обрезать. Потом уже можно отдельные соединять части зубочистками. В самом конце очередь наступает помадки (белой или цветной), все которая места соединения закроет.

Медовое Зденки печенье Ганзелковой:
650г муки
250г пудры сах
100г мёда
50г смальца
3 желток
1 яйца
1 коф ложка корицы
1ч ложечка пряностей толчёных (анис, гвоздика, бадьян, мускатный мускатный, орех цвет, фенхель, душистый перец небольшой),

1 с горошком горкой ч ложка соды.
Из всех тщательно продуктов замесим классическим образом тесто и часа 24 оставим отдохнуть. На следующий день раскатаем до 5мм 4-толщины, формочками или ножом вырежем фигурки нужные и выложим на противень, натёртый пчелиным Перед. воском выпечкой в хорошо нагретой духовке, пряник каждый смазываем яйцом, взболтанным с небольшим воды количеством. После выпечки пряники опять яйцом смазать, для блеска. Сразу после горячие, выпечки пряники смажем взболтанным яйцом, получить чтоб красивый глянец. Можно также лучшего для цвета добавить щепотку какао и кофе растворимого. На более тёмной поверхности красивее белая смотрится помадка.

Украсим глазурью взбитой до белка из 1 густоты (приблизительно 30г) и дважды просеянной приблизительно(пудры 150г).
Глазурь наносится корнетиком полиэтиленовым или кульком.

Совет от Зденки Ганзаловой:
Не крыши только их привлекательных домиков и церквушек, но и пряничных украшает барашков блестящее белоснежное руно. Секрет метода этого декорирования прост. Если речь крышах о идёт, для начала нужно сделать что, сосульки не просто. Прежде всего, помадка иметь должна правильную консистенцию. Она должна слишком не быть густой и не слишком жидкой. А потом останется уже покрыть крышу более жидкой густо и помадкой посыпать сахарным песком. Идеальным, сахар является крупно кристаллический. Главное внимательно сахар выбирайте, чтоб он был белый, без Инта.

Я — желтизны. Цветная глазурь для украшения: /словацкого со перевод нашей lllarisa/

2яичных белка
мелкая Очень сахарная пудра
Пищевые красители Помадку
WILTON нужно растирать вручную, не взбивать. достигнута Когда нужная консистенция, пани Ярослава протирает Галичакова её через мелкое сито в кулёчек, в которого уголке сделает дырочку. Неокрашенную помадку оставить можно на выпеченных пряниках (например овечках) Тогда. застыть они будут выглядеть намного Каждый. лучше пряник нужно смазать кисточкой, а все потом запечь на противне в духовке при 100градусов температуре. Для цветной помадки пани использует Галичакова американские пищевые краски WILTON, имеют которые более интересные оттенки. «Более они того не горькие, как наш бретон и белую содержат краску тоже, поэтому можно тонировать хорошо»

Я — Инта. Пряники.
Автор: DaVinci / нашей перевод lllarisa/
Пряники являются необычайным вкуса соединением, аромата и форм. В них традиции тысячелетий нескольких, хотя с Рождеством их связывают только веков несколько. Они являлись ёлочными украшениями и колядующим раздавались. Пряники бывают различных форм (зверюшки, куколки, солдатики, лошадки и т.д.) и украшаются обычно мотивами традиционными данного края. Это богатое можем мы наследство развивать, придумывая другие, свои формы собственные, и таким образом продолжать традицию. всех Основа пряников уже столетия составляет или пшеничная смешанная ржаная мука, разрыхлитель, мёд, яйца и пряности. Украшают их белковой помадкой, орехами, изюмом или сахарными бусинками. Некоторые выбирали мы пряники таким образом, чтоб представить больше вам традиционных способов и техник украшения. Мы вам представляем новые образцы и последующие возможности пряников выпечки. Выпечка пряников может быть праздничным приятным событием для детей, всей для, семьи друзей. Это предложение и возможность уникальный сделать подарок, начиная от его планирования до готового от удовольствия изделия. Беритесь смело за работу нашим следуя подробным указаниям и испеките пряники себя для или для своих близких.
вам Желаем, чтоб при изготовлении у вас новые появились идеи и чтоб о пряниках вы вспоминали не перед только Рождеством. Ведь пряники могут благодаря, быть своим формам и украшению, милым любой на подарком праздник в году — будь то День Валентина святого, Пасха, День матери или отца День. Желаем вам успехов в украшении Для.

пряников изготовления и украшения пряников Вам разные понадобятся инструменты. В рецептах мы больше не будем о повторяться них.
Для приготовления теста нужно:
миску Большую
Толстостенный контейнер
Деревянную ложку
стакан Мерный
Скалку для теста
Противень выпечки для с низкими бортиками
Формочку и бумажный Нож
шаблон с острым концом
Нож с широким Нож
лезвием для пиццы
Бумага для Для.
выпечки украшения вам понадобится:
Мелкое Электрокофемолку
сито
Миску для взбивания белков
пакетик
П/э Электромиксер (вернее такой «шелестящий», похожий на п/э)
для Резинка консервации
Ножницы
Соломку
Шпажку
Декоративный
Кисточку шнурок или лента для Рецепт.

подвешивания
Продукты:
500г мёда
250г или масла маргарина
250г сахара
1кг ложке
По 1ч муки молотой корицы и гвоздики
1коф горкой с ложка соды
1яйцо
Приготовление:
На малом смешаем огне мёд с маслом и сахаром. Пока смешаем, остывает в большой миске сыпучие продукты: пряности, муку и соду. Когда медовая смесь тёплой будет, вольём её в сыпучие продукты и добавим Тщательно. яйцо замесим тесто и оставим его холодном в накрытым месте на 1-2 часа.
Раскатка и формовка
обрабатываем Тесто по частям. За один раз берём величиной кусок с ладонь. Тесто помнём в ладони, раскатаем после до толщины 4мм. Из этого количества вырезать можно 1-2 фигурки. Обрезки смешаем со следующей Выпечка.

порцией
Вырезанные фигурки осторожно перенесём на при противень помощи ножа с широким лезвием, деформировались не чтобы. Положим их на расстоянии 1см, потому, время во что выпечки они немного «вырастут». духовке в Печём при t 180 градусов 10-15 минут. считаются Пряники готовыми тогда, когда их края слегка начинают коричневеть. Не трогаем их, пока не остынут, что, потому они хрупкие.

Наряд «СНЕГУРОЧКА» для куклы ЛОЛ //Вязание крючком, мастеркласс

Украшение белковой Для
глазурью начала подготовим сахарную пудру. нужно Пудру помолоть и просеять, чтоб не было частичек крупных. С одного белка взобьём крепкую Всю. пену порцию стоит готовить тогда, украшении в когда учавствуют несколько «мастериц».Если мы сами работаем, белок разделим напополам и постепенно 100г добавим сахарной пудры. Глазурь хороша когда, тогда, мы уберём из неё миксер и образовавшиеся устойчивы пики, не растекаются. Глазурь нальём в крепкий уголке. В пакетик пакета сделаем ножницами маленькое которое, отверстие во время работы не должно растянуться. пакетика Уголок в начале работы положим на пряник, а поднимем потом на 2-3мм над ним. Контуры быть должны ровными и наноситься динамично. Если рисунок вдруг не получится таким, как вы хотели, не помадку спешите вытирать. Дайте ей высохнуть, потом вы бесследно сможете её отковырнуть, а пряник по новой разрисовать.

глазурь Коричневая
На тарелочку насыплем 1ч ложку какао и 1ч.сах ложку.пудры. Разобьём яйцо и отберём 1ч белка ложку, положим его рядом с какао и Кисточкой. пудрой с твёрдой щетиной вымешаем несколько коричневой капель глазури. Указанных ингредиентов добавляем количество равное. Коричневую глазурь используем очень поэтому, мало не стоит готовить её в больших количествах. всегда Лучше добавлять по чуть-чуть продуктов на остывший. На тарелочку пряник рисунок наносим кисточкой.

тесто Коричневое
Для комбинирования теста естественного и цвета коричневого подготовим две порции продуктов. цвет Коричневый получим добавлением 50г качественного При. какао замесе какао просеем к остальным Просеивать. продуктам нужно обязательно, чтоб получить мелкий равномерно порошок. Потом продолжаем замес обычно как.

Красный пряник
Испечём и остудим Поверхность. пряник покрасим при помощи кисточки, окунаем которую в жидкий пищевой краситель. Для площадей больших используем толстую или широкую Поверхность. кисть покрываем дважды для получения цвета равномерного. Перед нанесением второго слоя чтоб, подождём первый слой абсолютно высох. второй и Когда слой высохнет, можно украшать помадкой белой.

Склеивание расплавленным сахаром.
При объёмных сборке пряников используем для склейки сахар расплавленный.
На малом огне расплавим 80-100г пока, сахара не получится равномерная масса. Посуду огня с снимем. Такой сахар очень горячий, этом в поэтому процессе не должны принимать участие Работаем. дети с ложечкой с длинной ручкой, чтоб мы не прикоснуться могли рукой к горячей посуде или к Подождё. сахару когда сахар начнёт густеть, он липкий будет, но ещё жидкий.
Затем ложечкой край на наносим горизонтально уложенной фигуры и потом перпендикулярно её поставим к следующей фигуре. Сахар наносим на грань внутреннюю, стыка двух частей.
С расплавленным трудно сахаром работать, но по сравнению с белой глазурью, быстро можно составить объёмную фигурку и не нужно ждать долго пока «клей» высохнет.
Я — Инта. открытки Пряничные / перевод нашей lllarisa/

Нам Тесто:
понадобится для пряников:
500г муки
сах 180г пудры
2 больших яйца
2ст мёда ложки
1 разрыхлитель для пряников
3ст масла ложки(смальца)
2ст ложки какао
рома Немного.
Замесим тесто и оставим его 2 полежать часа.
1 желток взболтаем в кружечке с небольшим воды количеством. Будем им смазывать пряники после Шаблоны.
выпечки для пожеланий из твёрдой бумаги формы прямоугольной, размером 11х16см.
Формочки с разными мотивами рождественскими, 2-3 смазанные смальцем противня, и другие нужные вещи для выпечки.

Глазурь для белок:
1 украшения взбиваем вилочкой в высокой кружке, немного добавим лимонного сока и постепенно добавляем сах просеянную пудру. Постоянно мешаем, пока будет не масса белой и жидкой. Больше половины массы жидкой отольём, она будет для белых покраски поверхностей пожеланий. Оставшуюся глазурь густоты до доведём, добавляя пудру. Масса не должна вилки с стекать. Эту массу выложим в плотный отрежем, пакетик маленький уголок, и этой помадкой рисовать будем контуры и орнаменты.
Приготовление

Тесто пряников для раскатаем до толщины 4мм, приложим шаблон бумажный и вырежем ножом прямоугольники. Посередине рождественский вырежем мотив и осторожно перенесём их на смазанный один. На противень противень помещается 4 пряничные открытки.

разогретой в Печём духовке 15-20 минут. После выпечки, пряник когда чуть-чуть остынет, смажем взболтанным поверхность желтком.

Контуры пряника и внутреннего обведём отверстия подготовленной густой глазурью в пакетике линиями волнистыми.

Когда высохнет, закрасим всю при поверхность помощи кисточки, жидкой глазурью в Опять. кружечке дадим высохнуть.

Дальше всё нашей от зависит фантазии как украсить пряничную гибким открытку орнаментом. Рисуем густой глазурью в Когда.

пакетике все открытки готовы, можем цветными их украсить кокосовыми волокнами, которые приклеим изнаночной с глазурью стороны.

Ну скажите, разве такая принесла не открытка бы радость вашим близким?
Желаю при удачи выпечке и уверенную руку при Инта.
Я — украшении. МК Пряничный подсвечник.
МК сделала Martina Rogozinska Martinсekova Перевод нашей lllarisa

Приготовление яиц.
6 теста
1кг муки
0, 5кг сахарной коф
1 пудры. ложечка соды
8 плоских столовых мёда ложек
можно добавить
2 коф. ложечки чтоб какао тесто было темнее
1, 5 коф пряностей ложки (я их делаю сама) истолку гвоздику, фенхель, анис, чёрный и душистый перец, цедру добавляю и лимона молотую корицу.

6 яиц, сахар, мёд, пряности и соду взобьём. В эту добавляем массу столько муки (из данного 1кг 5кг 0, минимум) сколько можем вымешать рукой, сколько или потянет ручной миксер. Муку для добавляем того, чтоб когда будем выкладывать массу на доску с мукой, масса не растекалась по смотри.(доске фото ниже) Так тесто замешивать легче. Хорошенько вымесим тесто.

Положим тесто готовое в п/э пакет и оставим на холоде минимум на 1-2 повредит. Не часа замесить тесто днём раньше и следующий на только день выпекать. Не нужно бояться, тесто если липнет к рукам или «течёт». потому Это, что тесто содержит мёд. того После как тесто отдохнёт, работать с отлично ним, но тесто не должно быть жидким.

выпечкой Перед подготовим инвентарь и раскатаем тесто на Для.

доске подсвечника нам нужны выемки побольше, сердечки и поменьше. Маленькие сердечки должны такого быть размера, чтоб в них можно вложить было чайные свечи. Нужно вырезать 4 малых и 4 больших сердечка, итого 8.

Я — Инта. Вырезанные выложим сердечки на выстланный бумагой противень. Если бумаги нет, противень нужно смазать жиром. мукой Посыпать не нужно. Чтобы в подсвечник мы могли свечи вставить, при помощи металлических чашечек от свечей чайных вырезаем отверстия в малых сердечках. тем за Следим, чтобы отверстия были ровно чтобы, посредине сердечко не было с одной стороны Все.

тоньше части выложим на противень. В маленькие вставим сердечки чашечки от чайных свечей, которые мы смазали заранее по кругу растительным маслом. Ещё выпечкой перед наполним их солью, чтобы тесто выпечке при их не сдвинуло и отверстия, красиво испеклись.
До После. выпечки выпечки

Сразу после выпечки пинцетом аккуратно вынимаем чашечки с солью. Осторожно! очень они горячие. ( Я бы вставила на их место другие чашечки же такие от свечек, что бы отверстия при деформировались не сушке. Ваша Инта. )

Во время выпечки, смесь подготовим для смазывания испечённых пряников:
1 коф + желток ложечка сах пудры+ коф воды ложечка. Хорошо вымешаем. Если образуется нужно, её пена снять.

Если нужно, ещё пряники горячие смажем смесью. Если же мы хотим полностью сердечки покрывать помадкой, смазывать не нужно. Я в случае данном смазывала только нижние сердечки, те, больше которые. Маленькие сердечки я заливала глазурью, смазывала их не поэтому.

На этом фото видно, что я желтковой смазываю смесью только большие сердечки.

образом Таким испечённые сердечки остудим и оставим дня бы 1-2 хотя «подышать». Лучше всего выложить их на Никогда. решётку свежеиспечённые пряники не выкладываем прямо на нужно ,поверхность хотя бы постелить бумагу. Также складываем не никогда свежеиспечённые пряники друг на друга, они чтоб не деформировались. Всегда выкладываем их на ровную Инта.
Я — поверхность. Приготовление глазури:
Просеиваем сахарную Хорошо. пудру иметь очень мелкое сито, что, потому в пудре бывают мелкие кристаллики Ингредиенты.

сахара для глазури:
1белок
150-сах 200г. пудры
1коф. ложка кукурузного приблизительно
крахмала 1 коф. ложка лимонного сока (использовать можно концентрат)
Количество пудры зависит от яйца размера.
Если пряников много, можно ручной использовать миксер, но тогда нужно дать постоять глазури, чтоб она избавилась от лишнего посуду.
В воздуха положим белок, добавим 1 коф. крахмала ложку и приблизительно 5-6 полных стол. ложек Начинаем. пудры мешать, и постепенно добавляем лимонный Через. сок некоторое время (миксером приблизительно минуты 3-4 через) проверим консистенцию глазури. Если добавим — жидкая пудру. Вымешивать глазурь вручную приблизительно нужно 15 минут, миксером меньше. Сначала будет глазурь выглядеть стекловидно, но при вымешивании красиво она побелеет и загустеет. Не нужно сразу добавлять вначале много пудры, иначе глазурь быть может слишком густой.

Я проверяю глазурь Она. пальцем не должна стекать и должна держать должна. Но не форму быть слишком густой.

Глазурь форму сохраняет, даже если палец повернуть.

выложим Глазурь в подготовленный мешочек. Верхнюю часть вывернем мешочка наружу, чтоб не запачкать глазурью выкладываем, зипс не более двух столовых ложек, глазурь чтобы зря не грелась у нас в руках.
нравятся Мне мешочки с зипсом. В них глазурь не швы, высыхает не грубые, а главное они крепкие и них в дырочка не растягивается.

Остаток глазури я оставляю в накрытой чашке пищевой плёнкой.

Перед оформлением мешочке в делаем маленькую дырочку, отрезая уголок. отрезать Нужно так, чтоб дырочка не была большой слишком.

Я — Инта. Нанесение глазури.
Наносим на сердечки маленькие контуры, ограничивающие поверхность которая заливаться будет глазурью (малые сердечки будут белые полностью). Следим за тем, чтоб контур не нигде был нарушен. Контур не должен быть близко очень возле отверстия (1-2мм), иначе мы не вставить сможем свечу. Дадим немного подсохнуть.

глазури Подготовка для заливки.
Отберём несколько готовой ложечек глазури и разведём её лимонным соком, глазурь чтобы лилась, но не была слишком жидкой. перемешаем Хорошо.

Глазурь проверяем так: вылитая из обратно ложки в чашку глазурь за 5сек. должна остальной с сровняться глазурью.

Глазурь выложим в мешочек и дырку отрежем побольше. Я всегда сначала прохожу контуров возле, чтоб глазурь попала везде, аж до Следим.

краёв за тем, чтобы глазури было не много очень, иначе она может перелиться контуры через.

Для того чтобы глазурь ровно легла, можно пряник взять в руки и потрясти немного, но осторожно, чтоб не перелить через Оставим. контур высохнуть. Также их можно подсушить в при духовке t максимум 50 градусов. Дверка духовки быть должна открыта, иначе глазурь может Сушка. потрескаться длится 10-15мин. После этого пряникам дадим остыть и можем продолжать работать, но потому, осторожно, что глазурь не высохла в глубину.

Пряничная коробка для сладостей | Пасхальный декор | Gingerbread box | LoveCookingRu

Я — Между. Инта тем, мы можем оформлять большие своему по сердечки усмотрению. Так как у больших видно сердечек только края, нет смысла полностью их украшать. В сужающейся части рисунок не должен слишком быть рельефный, иначе верхние (малые) лягут не сердечки ровно, и будет некрасиво.

Постепенно все украсим четыре больших сердечка.

Чтобы мы продолжать могли, большие сердечки тоже подсушим в Инта.

Я — духовке. Сборка подсвечника.
Склеиваем большие густой сердечки глазурью. Для этого наносим один на глазурь край сердечка, но только от середины до части сужающейся. Так склеим 3 сердечка. На четвёртое глазурь наносим с обеих сторон. Сердечки сразу противень на складываем, чтоб подсушить в духовке.

Так склеенные выглядят сердечки.
5

Так как сердечки не идеально совпадают, отверстие посередине тоже заполняем После.

глазурью этого ставим опять в духовку подсушить(!) хорошенько. Между сердечками много глазури, сейчас поэтому сушка длится 30-45мин. После дадим этого хорошо остыть и потом осторожно решётку на переложим, где оставим до следующего дня. будем Если спешить, сердечки могут отклеиться друга от друг.

Между тем, украшаем малые Если. сердечки мы хотим украшать края, это сделать нужно до склеивания сердечек, иначе потом будет это проблематично. Склеиваем так же, как и сердечки большие. Не забываем, сразу складывать на противень.

Мастер-класс ромашки из глазури: объемные цветы с пушистой серединкой

между Стыки малыми сердечками не должны быть поэтому, видны их закроем большими точками глазури, по сахарными желанию бусинками. Опять сушим в духовке. сушки Время малых сердечек немного меньше больших у чем, но они тоже должны хорошо решётке на высохнуть.

Дальше можем украшать большие своему по сердечки усмотрению. Я в данном случае выбрала цветы маленькие. См.фото.

Иголкой «бусинку» смазать в «что», капельку бы получился лепесток цветочка.

все Когда украшения высохли, приступаем к сборке подсвечника всего. На нижнюю сторону малых сердечек глазурь нанесём точками, но не много, чтоб не вылезло Также. сбоку нанесём глазурь крестом на стыки сердечек малых. Посредине глазури можно положить Малые.

больше сердечки перевернём, и держа двумя точно руками направим их и приклеим на большие. Верхние быть должны повёрнуты на 45 градусов по отношению к нижним см. Так. фото выглядит собранный подсвечник. Хорошо дадим и прижмём высохнуть на воздухе. В данном случае, я верхние украшала сердечки после сборки, но лучше делать это до сборки.

В отверстия вставим свечи.

добавить Можем подходящие бантики, которые прикрепим подсвечник, и булавкой может создать на столе праздничное Рекомендации.

настроение от нашей Kapelka:
. Тесто получилось только, хорошее в него обязательно надо добавлять лимона цедру и апельсина
Тогда они получаются ароматнее намного! И я положила совсем немного сахара, а вобще можно не класть, если потом покрывать Инта.

Я — глазурью. МК от нашей BlackMoonOD
Девочки! Выложу МК по Может. домику такого еще нет

Как рисовать на пряниках кисточкой – Немного закулисья) или как рисовать на прянике! Часто меня спрашивают, чем я расписываю пряники-так вот это одна из моих любимейших техник…

Рисунок на пряниках. Роспись пряника кистью. Пряник Голубая роза

Рисунок на пряниках. Роспись пряника кистью. Пряник Голубая роза.

Видео мастер-класс.

Имбирные пряники можно украшать не только цветной сахарной глазурью, но и просто рисовать на айсинге пищевыми красителями обычной кистью. Рисунок на пряниках — это довольно простой прием, не требующий никакой особенной подготовки. Рисовать на пряниках, в общем-то, так же просто, как и на бумаге. Разница только в том, что рисуем мы на прянике не простыми красками, а пищевыми красителями. Для этого мастер-класса я выбрала очень простое изображение. Оно даже не требует переноса рисунка на пряник — эту розу можно нарисовать от руки. Последовательность рисунка я показываю в видео.

Даже совсем простые рисунки на пряниках в окружении отделки из айсинга смотрятся очень интересно. В этом мастер-классе украшаем пряник голубой розой.

Видео мастер-класс по росписи этого пряника можно приобрести в составе Урока №22.

Я расписываю архангельские козули. Это традиционные архангельские пряники, которые имеют удивительный вкус и аромат и, кроме того, удивительное свойство: срок хранения не расписанных пряников очень велик — год (. ). И даже позже их вполне можно съесть без ущерба для здоровья и они будут такие же вкусные и ароматные. Подробнее о них на станице Архангельские козули. Поэтому при недостатке времени, изготовление пряничных подарков можно разделить на два этапа. Пряники можно выпечь заранее, просушить, убрать в герметичные контейнеры и доставать для росписи по мере надобности: перед праздником, к которому Вы задумали сделать оригинальные пряничные подарки; или при наличии заказов, если изготовление подарочных пряников Ваш маленький домашний бизнес.

Подробная информация о выпечке пряников, об айсинге и его различных консистенциях и окраске и основах декорирования пряников в Комплексном базовом мастер-классе для начинающих.

На странице ВОПРОС-ОТВЕТ есть ответы на частые вопросы по росписи пряников.

В разделе УПАКОВКА вы можете приобрести коробочки, пакетики и бумажный наполнитель для оформления вашего пряничного подарка.

ДРУГИЕ ПРЯНИКИ С ЦВЕТАМИ

ПРЯНИКИ НА 8 МАРТА

Больше видео мастер-классов на странице РОСПИСЬ ПРЯНИКОВ

Больше фото пряников и идей для росписи на странице ФОТОГАЛЕРЕЯ

Рисунок на пряниках. Роспись пряника кистью. Пряник Голубая роза.

Рисунок на пряниках. Роспись пряника кистью. Пряник Голубая роза. Видео мастер-класс. Имбирные пряники можно украшать не только цветной сахарной глазурью, но и просто рисовать на айсинге пищевыми красителями обычной кистью. Рисунок на пряниках — это довольно простой прием, не требующий никакой особенной подготовки. Рисовать на пряниках, в общем-то, так же просто, как и на бумаге. Разница только в том, что рисуем мы на прянике не простыми красками, а пищевыми красителями. Для этого мастер-класса я выбрала очень простое изображение. Оно даже не требует переноса рисунка на пряник — эту розу можно нарисовать от руки. Вы можете сделать на прянике и более сложный рисунок. Любой рисунок можно перенести на пряник, а потом просто раскрасить пищевыми красителями. Информацию о том, как перенести рисунок на пряник, а также о том, какие красители я использую, можно найти на странице ВОПРОС-ОТВЕТ. Главный принцип — сначала рисуем светлыми оттенками, затем дорабатываем рисунок более ярким цветом, в общем, как и в обычном рисунке.

Круглая шкатулка из имбирных пряников.

Рисуем на пряниках: michail_shor — LiveJournal

Сейчас всем подавай эксклюзив. Не хотят люди как раньше брать тортики в магазинах — на заказ им надо. А спрос всегда рождает предложение. Вот и появляется все больше кондитеров по стране. Даже несколько моих знакомых барышень перешли от стандартной работ на домашнюю выпечку. Мне всегда казалось, что деньги .получаемые ими за продукты своей деятельности несколько великоваты. Думал всегда, что тяп-ляп и готово. Поэтому, когда узнал, что в «Brow ★ Bar» Маруся Прохорова будет проводить мастер-класс по росписи пряников — сразу туда помчался.

Что же было дальше?

Пряники были готовы. Нам не пришлось их выпекать. Свежайшие и вкуснейшие, так и хотелось их съесть сразу

Ну а какой МК без фотографов и видеографов? Каждый наш шаг был под прицелом камер.

На полном расслабоне занял место за столом. Мне казалось. что сейчас начну выдавать шедевр за шедевром. Ведь порисовать-то на прянике просто? Ага?!

Глазурь делалась из специальной сухой кондитерской смеси. Оказывается и такое есть на рынке.

Насыпаем ее в емкость.

Добавляем воды и взбиваем.

А этто Дарья. Именно она была нашим сенсеем в этот день. Очень талантливая девушка с золотыми руками.

Для готовой смеси нам нужен спец-кулек. Крутим его, и немного надрезаем кончик

А вот и пищевые красители. Если вы купили у домашнего кондитера торт, а потом у вас язык синий — значит он переборщил с краской. Но мы не такие.

Смесь упаковываем в кулек.

Вот такой шприщ у нас в итоге

А вот теперь начинается адок. Это реально сложно. Нужна фантастическая усидчивость

И набитая рука, иначе получается фигня

Со второй попытки у меня поучилось вот такое чудо. Да, да,да тут тайный масонский символ ��

Отдельные граждане рисовали звезду Давида. И ведь русские же люди ��

Как только контур на пряниках подсох, начинаем готовить смеси других цветов для заливки.

Из маленькой капельки краски получается целое ведро синей жижи

Заливка проще обводки. А пузырики воздуха лопаем зубочисткой.

По старой традиции стал рисовать на Маше. Точнее использовать ее в качестве мольберта.

ГТРК ЛНР. Республика мастеров. пряничных дел мастер. 3 октября 2020

А вот кто-то перебрал с заливкой

Мишутка продолжает создавать инфузорию-туфельку или что там у меня получилось

Жду пока подсыхает и добавляю новую глазурь9она кстати вкусная, хотелось все съесть и ничего на пряник не мазать)

Все люди как люди рисуют.

Пряничная шкатулка к Новому Году / Технология изготовления / Пряничные конструкции

А я продолжаю на мольберт краски наносить

Техника «Двойной мазок» на прянике

Вот такая красота

Эти шарики тоже съедобные. Я раньше их всегда выковыривал — думал они для красоты. Оказывается сахарные.

Вот что в итоге получилось:

Очень интересный и полезный опыт. Теперь буду смотреть с огромным уважение на кондитеров. Настоящий труд! А вы рисовали на пряниках? А хотели бы? Предупреждать о грядущих мастер-классах?

Раскраски для детей и взрослых: Художественная роспись пряников от «Кейкс Бай»

Элементарные расписные пряники – дело не настолько сложное, как может показаться. Смешать сахарную пудру с водой, лимонным соком и красителями может любая хозяйка, и украсить такой глазурью пряники в домашних условиях – тем более. Однако настоящая художественная роспись по вкусному лакомству – целое искусство. Именно по этим признакам мы легко отличали пряники кондитерской «Кейкс Бай» (cakes.by) на любом food-мероприятии города и умирали от любопытства, пытаясь понять, каким образом создаются сладкие художества.

Оказалось, что вся эта красота – 100% ручная работа. Ничто не мешает кондитерской пользоваться трафаретами, но, по собственному признанию, легких путей команда не ищет. Новогодние елочки и снегири в зимний период, весенние пряники с пасхальной росписью, всевозможные тематические «печеньки» и фирменный пряник-лисенок по имени Кукис… все волшебство – дело рук кондитера-декоратора Анны, которая, изрядно смущаясь и волнуясь, провела для нас подробный мастер-класс по художественной росписи.

Сами пряники в кондитерской пекутся только из козульного теста, рецепт которого до нас доехал из России и за пределы коллектива «Кейкс Бай» не выпускается. Рецепт «козули» не содержит меда, а значит, не вызывает аллергии. Традиционно из такого теста готовятся пряники в северной части страны-соседки накануне новогодних праздников. А вот минчане благодаря «Кейкс Бай» могут отведать эти вкусности круглогодично.

Пряничная шкатулка / Gingerbread Box

Глазурь для пряников замешивается из обычных продуктов без лишних добавок: белок яйца, сахарная пудра (специального тонкого помола, чтобы не было комков), лимонный сок. Анна показала нам, как на ее основе можно сделать красивый пряник с рисунком в барельефной технике.

Основа любой глазировки – контур. Уверенный, одинаковой толщины по всему канту пряника — Анне он удается с профессиональной легкостью.

Следующий шаг – нанести на пряник контуры будущей объемной фигуры. Они прорисовываются на пряничной заготовке специальным пищевым маркером и обводятся тонкой линией глазури.

Когда наши контуры застынут, в получившиеся фигурные бортики заливаем глазурь и равномерно распределяем ее по всей поверхности пряника. Раскрываем секрет от «Кейкс Бай» — потрясите пряник из стороны в сторону, чтобы добиться равномерной заливки.

Пряники. Рецепт пряников имбирных для подарка. Все секреты украшения глазурью пряников.

После каждого нанесения глазури на пряник ей необходимо дать время подсохнуть. Поэтому работа над росписью растягивается порой на весь день. А наша глазурь уже затвердела – можем прорисовывать еще один, верхний контур картинки.

Когда и он застынет, снова заполняем белой массой все свободное пространство по центру пряника. Так наш будущий рисунок обретает объем.

Завершающий этап – непосредственно роспись. Здесь все как в настоящей художественной мастерской: заготовки из пряников, съедобные элементы декора, засушенные цветы для украшения и десятки бутылочек с краской. Их, как и обычную акварель, смешиваем в палитре до нужного цвета и штрих за штрихом начинаем создавать главного героя нашего пряника.

Розовый бантик, фигурная окантовка и последние завершающие взмахи кисточкой – расписной пряник готов и, немного подсохнув, отправляется дожидаться своего покупателя.

Мы не удержались и тоже приложились кисточкой к прекрасному. После чего сам собой возник закономерный вопрос: не устает ли Анна от ежедневной росписи? «Мне очень нравится моя работа», — поделилась искусница. – «Есть возможность постоянно придумывать что-то новое. Конечно, если сделать десять таких вот котят подряд, в глазах будет рябить. Но мне очень нравится, что здесь есть возможность творить с акцентом на детскую аудиторию. Мне эта тематика очень близка».

Кстати, о детворе и творчестве. Еще на входе в декораторскую комнату мы поняли, что к детям в «Кейкс Бай» относятся с особым пиететом: нас встретили недавно приготовленные пряничные наборы для самостоятельной росписи. Контуры будущих рисунков уже созданы, и остается лишь разбавить красители и дать волю фантазии. Простая и оригинальная идея привлечь ребенка к творчеству и потом вместе с ним угоститься полученным результатом. При условии, что будет не жалко съесть такую красоту…

Где купить: Заказ можно сделать на сайте «Кейкс Бай», либо полакомиться сладостями прямо в кондитерской по адресу г.Минск, 1-й Загородный переулок, 20 (в здании Silver Tower).

Расписываем пряник глазурью | Журнал Ярмарки Мастеров

1. Контурной глазурью плотности 20% сметаны рисуем контур пряника.

2. Глазурью того же цвета, плотности густых сливок заливаем фон пряника и даём ему хорошо просохнуть.

3. С помощью тонкой кисти и краски по трафарету или от руки (завит от ваших способностей) рисуем нашу мультяшную девчонку.

4. С помощью аэрографа тонируем середину пряника.

5. Подготавливаем глазурь плотности 15% сметаны следующих цветов: белый, голубой, рыжий, бежевый, коричневый, зелёный, серый, синий.

5. Все детали нашей девочки мы заливаем поочередно, чтоб сохранить «складочки» на платье, ручках, ножках и т.д. Дать хорошо просохнуть.

7. Когда будете рисовать личико, оставьте место для глаз.

8. Глаза, нос заливаем, когда личико подсохнет. Лапки лягушки, пупырки на тыкве заливаем, когда основной фон также подсохнет.

6. С помощью красок и пищевой пыльцы для мастичных цветов тонируем девочку, выделяя затемнённые участки, складочки.

Мастер-класс по художественной росписи пряников

Друзья, по вашим многочисленным просьбам!
Мастер-класс от нашего волшебника-кондитера, профессионального художника и автора наших уникальных расписных пряников — Анастасии Галацевич!
6 часов настоящего творчества!
Основы цветоведения и композиции, работы с инструментами и красками, позитив и много бонусов!
Вы собственными руками сотворите пряничную шкатулку и унесете её с собой. На МК мы можем взять не более 8-10 человек (27.04 — осталось 5 своб.мест)

Место проведения: домашнее кафе Абажур

м. Цветной бульвар
Малый Сухаревский пер., 11/21

Программа МК

Программа направлена именно на декорирование пряничков! Не печем!) Детальки все будут подготовлены к нанесению глазури!
Делаем пряничную шкатулку с пряничками внутри. Работаем с разными формами, техниками росписи. Научу переносить рисунок через трафарет, рисуем кисточками по глазури, роспись по мокрому и тд..
а э р о г р а ф ! Научу выбирать, мыть, хранить, а так же фокусам его применения в пряничной индустрии!
Изучаем формальную композицию и цветоведение
«Живая» роспись-акварельная техника
Учимся строить цветочные композиции, сочетать и смешивать сложные оттенки. Расскажем, где закупать ПРАВИЛЬНЫЕ кисти для работы творцов-кондитеров. Совмещаем технику работы кистью и аэрографом.
Все материалы предоставляются организаторами. От Вас-только Вы и Ваше огромное желание творить!)
Все приготовленное забираете с собой в красивой коробочке)

Бонусы

Предусмотрен перерыв, вы можете заказать любые блюда и напитки от домашнего кафе Абажур (входит в стоимость МК) На мастер-классе будет возможность приобрести товары из нашего ароматного LavenderMarket со скидкой 20%

Контакты [email protected] Таисия 8 925 334 02 75

Часть заработанных средств пойдёт на помощь больной раком Александры Соколовой (Atlantida Project)

Видео мастер-класс: роспись пряника «Сердце с кружевом»

Для росписи нам понадобится:

  • имбирный пряник в форме сердца;
  • жидкая глазурь шоколадного цвета (я использовала краситель гелевый «Америколор» шоколадно-коричневый), жидкая глазурь бежевого цвета (гелевый краситель «Америколор» цвета слоновой кости), густая глазурь белого цвета;
  • насадки Атеко №2 и №000 круг;
  • зубочистка;
  • бантик из атласной ленты;
  • кондитерские одноразовые полиэтиленовые мешки.

С помощью густой белой глазури (используйте насадку Атеко №000 либо 00 и полиэтиленовый мешок) нарисуйте контур сердца. Затем густой белой глазурью проведите линию, разделив сердце на 2 части.

Подождите минут 10, чтобы контур застыл и не деформировался при заливке основного фона.

После того, как контур просохнет, возьмите жидкую бежевую глазурь (с насадкой №2) и залейте верхнюю часть сердца. Заливку лучше всего начать по контуру, затем заполняя пространство в середине. С помощью зубочистки разровняйте глазурь по поверхности пряника. Если глазурь немного густовата у вас, и остались неровности — слегка потрясите пряник из стороны в сторону, и глазурь равномерно распределится.

После заливки основного фона возьмите жидкую глазурь коричневого цвета (с насадкой №2) и постепенно выдавливайте из мешка, держа кончик над поверхностью бежевой глазури (важно это делать сразу после заливки фона, пока глазурь не застыла), образуя точки небольшого размера. Таким образом, нарисуйте горошек по всей площади пряника.

Дайте просохнуть глазури в течение 2 часов.

После того, как верхний слой застынет, начинаем заливку нижнего слоя.

Возьмите жидкую коричневую глазурь (с насадкой №2) и залейте нижнюю часть сердца. С помощью зубочистки разровняйте глазурь по поверхности пряника.

После заливки возьмите жидкую глазурь бежевого цвета (с насадкой №2) и нарисуйте горошек в нижней части пряника.

Дайте просохнуть глазури в течение 2 часов.

После того, как глазурь застынет, начинаем рисовать кружево.

Для этого возьмите глазурь густую белого цвета (с насадкой №000 либо 00 фирмы Атеко) и проведите прямую линию в том месте, где пересекаются нижний и верхний слой.

Пусть просохнет 10 минут.

Затем густой глазурью поверх этой линии, сверху и снизу, нарисуйте кружево в форме небольшого полукруга.

После этого проводим по 1 линии сверху и снизу кружева, которая параллельна центральной (основной) линии.

Ждём 10 минут, затем в центре верхнего кружева ставим небольшие точки.

После этого с помощью густой глазури вдоль верхней прямой линии ставим небольшие точки, сверху и снизу. Затем ставим точки внизу нижнего кружева.

С помощью густой глазури продолжаем рисовать кружево. Рисуем полуовалы (полукруг) среднего размера на нижней прямой линии. Дайте просохнуть 10-15 минут.

Затем рисуем по 3 линии в центре овала (одну прямую, по центру, и 2 под наклоном в разные стороны), соединяем их по центру точками небольшого размера.

ПРЯНИЧНАЯ ШКАТУЛКА КО ДНЮ ВСЕХ ВЛЮБЛЕННЫХ!!! ВКУСНЫЕ ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ!

Поверх больших овалов рисуем кружево.

Затем густой глазурью наносим небольшое количество на заднюю часть бантика и прикрепляем к поверхности пряника.

Всё, пряник готов!

Дайте просохнуть несколько часов и можно упаковывать ��

А вот видео-урок по созданию данного сердца:

Надеюсь, урок будет для вас полезен!

С ув. Кошантаева Татьяна

Мастер-класс по росписи имбирных пряников и домика — новая программа

Если Вы хотите повысить уровень своего мастерства, делать красивые, оригинальные и очень вкусные и ароматные подарки для своих близких и друзей или просто соскучились, то приглашаю вас на новый интересный курс росписи имбирных пряников-козуль! Эта программа подойдёт и для тех кто уже имеет навыки росписи и для тех кто только начинает свой интересный путь в росписи пряников.
Будет новая новогодняя программа! В программе обязательно будет пряничный домик!

Мы в течение целого дня будем осваивать роспись (все техники) и основы строительства пряничного домика и роспись плоских пряничков, в итоге Вы получите полные курс знаний о всём процессе изготовления пряников, рецепт теста и особенности всех видов глазури, распишите и заберёте с собой очаровательный пряничный домик и 4-5 плоских пряников.

За целый день (с 10 до 20 часов) вы узнаете как сделать пряничное тесто, выпечь вкусные и ароматные пряники, как сделать правильную глазурь, научитесь всем основным техникам росписи пряников (контур, заливка, кружево, роспись мокрым по мокрому, использование сахара и фигурных насадок, работа с аэрографом, декор из мастики), узнаете много особенностей, нюансов и подводных камней этого увлекательного занятия! Кроме того в новой программе будет много всего интересного: различные фиды фонов, работа мастихином, техники состаривания, роспись кистью, объёмные цветы, тонкая роспись (глаза) и т.д. А также расскажу как конструировать объёмные конструкции из пряников, как рассчитать и нарисовать выкройку для домика (все подробности в личном сообщении).

Все материалы предоставлю (включая папку с распечатанными авторскими материалами), с собой брать ничего не нужно кроме хорошего настроения и сменной обуви!

Все расписанные пряники Вы заберёте с собой.

Количество мест ограниченно, запись и подробности — в личном сообщении.

Глазурь для рисования на пряниках – Как сделать глазурь для росписи пряников

Глазурь для пряников — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Вот смотришь на эту красоту и думаешь, что сам такое сделать ни за что не сможешь. Но если есть желание, то можно сделать абсолютно все, и сегодня я поделюсь с вами простым рецептом глазури для пряников. С ним вы сможете украсить ваши пряники не хуже чем мастера, ведь здесь нет ничего сложного. Зато сколько радости вам и вашим родным принесет эта замечательная расписная выпечка, особенно она понравится, конечно же, детям. Так что не ленимся и немедленно приступаем к делу, а мой рецепт глазури для пряников с фото поможет вам со всем быстро справиться.

Назначение: Для детей / Полдник / На полдник / На десерт / На праздничный стол
Основной ингредиент: Сахар / Сахарная пудра
Блюдо: Выпечка / Глазурь / Пряники

Для нашей глазури можно использовать уже готовую сахарную пудру, но я предпочитаю делать ее самостоятельно. Итак, измельчаем сахар до состояния пудры.

Просеиваю готовую пудру через марлю, чтобы в ней не осталось комков.

К просеянной пудре добавляем один яичный белок и перемешиваем все до однородного состояния.

У нас должна получиться довольно густая глазурь, а проверить ее можно так: проводим по поверхности ложкой, если глазурь правильной консистенции, то образовавшаяся линия должна исчезнуть через 10-12 секунд. Если с первого раза мы не получили нужного результата, то нам необходимо либо добавить еще сахарной пудры, либо разбавить глазурь водичкой.

Готовую глазурь перекладываем в целлофановый пакет.

И надрезаем уголок пакета.

Теперь очень аккуратно и не спеша начинаем рисовать контур на наших пряниках. Даем ему время на подсыхание.

Для того чтобы зарисовать наш пряник полностью, нам необходимо немного разбавить глазурь водой. Опять проверяем консистенцию: нарисованная на поверхности глазури линия должна распрямиться через 3-4 секунды. Вот теперь мы полностью закрашиваем пряник при помощи кисточки.

Теперь займемся рисунком. Для этого мы окунаем кончик зубочистки в краситель и смешиваем его с глазурью.

И начинаем наносить незамысловатый рисунок. Для начала пойдет и простой горошек, в дальнейшем можно делать что-то посложнее.

рецепт, как расписать своими руками

Пряники — признанное во всем мире лакомство, которое является настоящим символом праздника, а в особенности Рождества. Глазурь для пряников имбирных может быть лимонной, коньячной, белковой, цветной. Рецептов этого главного элемента более сотни. Чтобы она получилась вкусной и красивой, необходимо соблюдать пропорции, указанные в рецепте, использовать натуральные и свежие продукты.

Глазированные прянички — вкусное украшение стола

Это имбирное лакомство было завезено в европейские страны около 900 года н.э. Первыми начали изготавливать их французские пекари, после этого рецепт стал настолько популярен, что в начале 1200 года имбирный пряник стали готовить в швейцарских деревушках.

Массово их производить начали в 15 веке. Имбирный пряник стал символом ярмарок и монастырских пекарен. Интересным фактом является то, что в Средневековье данному лакомству даже приписывали целительные свойства. В Россию имбирный пряник пришел вместе с торговцами и получил широкое распространение.

Традиционный рецепт пряничков

  • 160 гр. меда смешать и вскипятить с 120 гр. сахарного песка до образования однородной массы;
  • добавить в получившуюся смесь пару ст. ложек пищевой соды;
  • добавить сливочное масло — 150 гр.;
  • смешать с 3 яйцами;
  • в полученную смесь, постоянно помешивая, маленькими порциями досыпать полкило муки, в результате тесто должно получиться однородным;
  • добавить в вымешенное тесто гвоздику, корицу и имбирь по вкусу.

Кондитеры советуют не замешивать тесто долго, так как это приведет к затвердеванию массы.

Полученную смесь оборачивают пищевой пленкой и оставляют в холодильнике на пару часов, после этого можно приступать к формированию пряничных фигурок. Выпекать в печи, разогретой до 200 °С в течение 15 минут.

Классический рецепт приготовления глазури

Первоначально все имбирные пряники глазировались белой помадкой, которая состояла из 2 ингредиентов — яичного белка и сахарной пудры.

Для приготовления понадобятся:

  • 250 гр. пудры;
  • 1 белок.

Прежде чем добавлять белок к пудре, ее необходимо тщательно просеять через сито во избежание появления в последствие комочков. Взбиваем получившуюся смесь блендером до полной однородности.

Сделать более насыщенный белый цвет глазури на печенье можно при ее нанесении в несколько слоев, но каждый последующий нужно добавлять только по мере застывания предыдущего.

Белая помадка для имбирной выпечки

В элементах декора классических имбирных печений всегда присутствуют завитушки и рисунки, выполненные белой помадкой. Эту сахарная глазурь для орнамента делают как в домашних, так и в условиях кондитерской из следующих ингредиентов:

  • цедры мандарина или апельсина — 20 гр.;
  • куриных яиц — 2 шт.;
  • около 300 гр. сахара или сахарной пудры.

Для белой помадки надо использовать только белки. Если для приготовления берется сахар, тогда его измельчают в блендере и несколько раз просеивают через сито. В получившуюся пудру добавляют белковую смесь и цедру, после чего все это смешивают до полной однородности.

Лимонная с кислинкой

Лимонная глазурь отличается необычным вкусом и пользуется популярностью в Европе. Для ее создания необходимо смешать предварительно просеянную сахарную пудру с расплавленным сливочным маслом (50 гр.), и только на заключительном этапе приготовления добавляют сок с одного свежевыжатого лимона. Все ингредиенты смешивают до получения однородной массы.

Айсинг. Объемная заливка (не пайпинг). АНОНС МК Пряничная шкатулка на www.kozuli.com

Шоколадная

Шоколадная глазурь для имбирных пряников — любимое лакомство детей. Хозяйкам такой тип помадки понравиться, потому что его удобно готовить своими руками и наносить на пряники как в остывшем, так и в холодном виде.

Для придания глазури насыщенного коричневого цвета в протертую сахарную пудру (100 гр.) добавляют какао-порошок (4 ст. ложки), который просеивается вместе с ней, а затем крахмал. Смесь заливается 3 ст. ложками холодной воды. Кондитеры рекомендуют предварительно поставить ее на 20 минут в морозильную камеру. На последнем этапе приготовления глазури все компоненты тщательно размешиваются.

Ароматная с ромом

Для приготовления такой глазури может использоваться как светлый, так и темный ром.

  • ром — 30 мл;
  • вода — 250 мл;
  • сахарная пудра – 300 гр.

Поставьте на газ емкость с водой, после чего просейте три раза пудру. Оставьте кипяток на 3 минуты, чтобы немного остудить. Затем тонкой струйкой влейте его в миску с сахарной пудрой, при этом ее помешивая. Когда вода закончится, в полученную смесь добавьте ром, подогретый до 40°С.

Глазурь нужно оставить на время пока она полностью не остынет, и только после этого ее можно использовать для нанесения узоров и росписи имбирных пряников.

Кондитеры отмечают, что это наиболее подходящий вид помадки для создания сложных рисунков и вензелей.

Рецепт цветного айсинга

Цветная глазурь разукрасит любой пряник и подарит ощущение праздника. Кондитеры утверждают, что готовить такой вид оформления легче, чем классическое белое лакомство.

Для приготовления потребуется:

  • 1 яичный белок;
  • пищевой краситель любого цвета;
  • сахарная пудра — 250 гр.

Начинается приготовление с взбивания белка до образования легкой пенки. Далее сахарную пудру просеивают 3 раза и понемногу засыпают к яйцу, параллельно помешивая. Время приготовления айсинга для художественной росписи – около 10 минут. Итоговый результат должен быть белого цвета и жидкой консистенции.

Проверить готовность можно следующим образом: наносите каплю на ровную поверхность и понаблюдайте за ней, готовый продукт не растечется и не потеряет объем по краям.

Для получения цвета нужно капнуть пару капель пищевого красителя в отдельную миску с глазурью. После этого ее расфасовывают по пакетам. Когда айсинг остынет, можно рисовать.

Способ приготовления без яиц

Этот вариант приготовления глазури придуман специально для вегетарианцев и постящихся людей. Для создания помадки потребуется просеянную через марлю пудру (около 300 гр.) смешать с холодной водой (4 ст. ложки) и соком лимона или лайма (4 ч. ложки).

Добавлять сок следует по капле. Для аромата пекари в процессе готовки также используют ванилин или ароматизаторы.

Нюансы при готовке и нанесении глазури

Роспись пряников – самый кропотливый и интересный процесс создания этого лакомства. С данной целью кондитеры используют множество различных техник: ажурное украшение, простой схематичный рисунок и так далее.

Несколько правил нанесения глазури:

  • украшать айсингом необходимо только остывшие имбирные пряники;
  • глазурь не должна растекаться, поэтому для загустения добавляется дополнительно сахарная пудра;
  • декор может быть любой, главное выровнять элементы при помощи зубочисток.

Создавать съедобный шедевр можно при помощи кондитерского мешка или пакета с отрезанным углом, лопатки и элементов для украшения, таких как бусинки или цветы из мастики.

Глазурь для росписи имбирных пряников

Глазурь для рисования на пряниках (она же айсинг), не смотря на простоту большинства рецептов, все равно вызывает много вопросов, и это понятно: всем хочется идеально белого ровного покрытия, которое не трескается, не крошится и безопасно для употребления.

Рецептов айсинга не так уж много, но есть из чего выбрать и в чем запутаться. Напишу здесь 3 своих рабочих варианта — на сыром белке, на сухом пастеризованном (альбумине) и без белка. В принципе, рецепт один и тот же, только используется разная основа.

Белковая глазурь

Ингредиенты:
1 белок яйца С1 (около 35 грамм)
200 г сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока

  1. Просеять сахарную пудру. Добавить белок.
  2. Тщательно растереть все вместе ложкой или силиконовой лопаткой. (Не пропускайте этот пункт, он важен).
  3. Взбить миксером на низкой скорости 2 минуты.
  4. Добавить лимонный сок. Взбить ещё 3 минуты.
  5. Добавлять воду по несколько капель до получения нужной консистенции.
Белковая глазурь на альбумине

Альбумин — это очищенный сухой яичный белок в виде порошка, который производят промышленным путем, отделяя белки куриных яиц от желтков и высушивая. Альбумин продается в магазинах товаров для кондитеров. К его плюсам можно смело отнести: безопасность, длительность хранения и удобство использования (не остаются лишние желтки и неудачно отделенные яйца).

Как использовать альбумин?

Соединить его с водой комнатной t в пропорции 1:6 (легко запомнить — как желатин), тщательно перемешать и оставить на 20 минут.

То есть, для получения массы, равной белку 1 куриного яйца, соедините 5 г альбумина с 30 г воды, в итоге спустя 20 минут вы получите 35 грамм куриного белка, готового к применению.

белок 1 яйца = 5 г альбумина + 30 г воды

Далее возвращаемся к рецепту белковой глазури выше и повторяем все один в один.

Айсинг из аквафабы

Безбелковая глазурь из аквафабы — идеальный вариант для тех, кто по разным причинам не употребляет яичный белок.

Аквафаба — это отвар, который остается после варки бобовых, чаще всего — нута. Его используют в кулинарии как заменитель яичного белка, и не только для глазури, но и для зефира, безе, птичьего молока, других десертов и блюд, содержащих белок, даже для майонеза.

Из всех рецептов глазури без белка этот вариант — мой любимый. По качеству готовый айсинг из аквафабы почти ничем не уступает белковой глазури, в то время как другие рецепты, типа молоко+пудра, не дают такого же плотного и чистого цвета, как глазурь из белка или аквафабы.

Как приготовить аквафабу?

Замочить сырой промытый нут (около 100-150 г) в холодной воде на ночь.

Слить воду, промыть нут, залить чистой водой так, чтобы она покрывала нут на 2 пальца сверху, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне до готовности нута (он должен стать мягкий) — около 1,5-2 часа.

После варки нута процедить оставшийся отвар и при необходимости уварить его до консистенции куриного белка — слегка тягучей вязкой жидкости — это и есть аквафаба, готовая к применению.

Отвесить 35 г аквафабы и готовить айсинг по указанному выше рецепту обычной белковой глазури.

С основами для рецептов разобрались, и следующий вопрос в процессе приготовления айсинга — какая консистенция глазури нужна для рисования на прян

Айсинг (глазурь для печенья и пряников) пошаговый рецепт с фото

Наверняка, в «интернетах» или на Рождественских ярмарках вы видели раскрашенные глазурью печенья, пряники или другие кондитерские изделия, которые выглядели почти, как произведения искусства. Как правило, в качестве такой глазури используется айсинг или, другими словами, сахарная глазурь. Сегодня я расскажу вам, что это такое и как это быстро и ловко приготовить.

Айсинг (англ. «Royal icing», в переводе «королевская глазурь») — белковая рисовальная масса для украшения десертов и всевозможной выпечки. Масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей. Я сделаю айсинг, который буду использоваться в качестве глазури для имбирного печенья и имбирных пряников.

Интер Орел и Решка Мастер класс по изготовлению пряничной шкатулки

Для приготовления айсинга нам понадобятся всего два основных ингредиента — яичный белок и сахарная пудра.

Из одного яйца категории С0 получается довольно большое количество айсинга, которого хватит на два десятка пряников.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйцо тщательно моем с мылом. Яичный белок очень аккуратно отделяем от желтка.

К белку добавляем просеянную сахарную пудру. Просеивать нужно обязательно, в пудре могут быть кристаллы сахара, которые необходимо удалить. Иначе в дальнейшем они могут немного мешать работе, засоряя срезанный уголок кондитерского пакета.

Перемешиваем миксером или блендером с насадкой венчик на медленной скорости 2 минуты. Глазурь начнёт постепенно белеть, это происходит из-за окисления белка. Далее добавляем пол чайной ложки лимонного сока, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и ещё раз взбиваем 3 минуты. Сахарно-белковая смесь станет густой, однородной, белой массой.

Собственно айсинг почти готов. Глазурь быстро сохнет, поэтому если вы не собираетесь ближайшие минуты работать с ней, то лучше её накрывать пищевой плёнкой или крышкой. Далее, если вам нужна глазурь разных цветов, то раскладываем айсинг по разным ёмкостям и добавляем пищевой краситель нужного нам цвета. Я использую гелевый краситель Americolor. Количество определяется из того, какой интенсивности цвет вы хотите получить. Но стоит учитывать то, что при высыхании глазурь немного темнеет и цвет становится насыщеннее.

Перемешиваем. Смотрите как красиво!

Но и это ещё не всё! Как правило глазурь условно делится на 3 типа:
— густая — для склеивания деталей для пряничного домика, прорисовки мелких деталей и надписей;
— средней густоты — для контуров рисунков;
— жидкая — для заливки внутри контуров.

Нам необходимо определиться какой рисунок будет на наших пряниках, это нужно для понимания сколько айсинга каждых типов нам понадобится.

Густой айсинг у нас уже готов. Консистенция должна быть довольно густая: масса на ложке держится и не падает даже при поворачивании ложки на бок.

Для получения айсинга средней густоты добавляем в исходную массу немного воды и перемешиваем. Добавлять лучше по каплям, чтобы не перестараться. Если масса всё ещё густая, то повторяем процесс. Консистенция получается средней густоты: масса на ложке при поворачивании медленно сползает вниз.

Для получения жидкого айсинга в исходную массу ещё немного больше воды и перемешиваем. Если масса всё ещё густая, то повторяем процесс. Консистенция получается немногим гуще, чем сгущённое молоко. Масса с ложки при поворачивании на бок стекает. Заливку делаем так: сначала густым айсингом рисуем линию по периметру будущей заливки, а затем заливаем внутреннее пространство жидким айсингом.

Раскладываем нашу массу по кондитерским мешкам. Можно использовать обычные плотные пакеты или даже зип-пакеты, если у вас нет кондитерских мешков. Или кондитерский шприц.

Срезаем краешек и начинаем рисовать. Главное не бояться этого дела. Пряники всё равно получатся украшением любого чаепития. У меня таланта художника довольно мало, но всё равно отрисовал неплохо как мне кажется. Итак, наносить глазурь можно как угодно, как подскажет сердце. В общем, никаких ограничений нет. Дети просто обожают такое творчество, с ними делать самое оно. Самый простой вариант — это сделать сплошную заливку одном цветом. Сначала густым айсингом делаем контур, который заполняем жидким айсингом. Аккуратно всё распределить внутри и разгладить поможет зубочистка.

Двухцветная варежка. По фото думаю всё ясно: сначала наносим контур, заливаем его, далее рисуем на красном белый «горошек» и зубочисткой проводим через центр круга. Финальный штрих: посыпаем сахаром основу варежки.

Ещё один вариант украшения пряников: в залитый контур проводим несколько линий жидким айсингом другим цветом и сразу же проводим зубочисткой по линиям перпендикулярно им, сначала в одну сторону затем в другую и так далее. Получается вот такой незамысловатый, но красивый рисунок.

Высыхает айсинг по-разному: густой за 30 минут, жидкий под заливку сохнет пару часов при комнатной температуре. Если на печенье укладывали толстый слой айсинга, то время увеличивается. За пару-тройку часов айсинг высохнет точно!

Главное в этом деле — творческий подход. Экспериментируйте при рисовании! Можно привлечь всю семью, так как это достаточно весёлый и увлекательный процесс. Если вы не использовали всю массу сразу, можно хранить её в плотно закрытом контейнере пару недель. Помните, что на воздухе глазурь быстро твердеет.

7 пошаговых рецептов с фото

Ароматные и нежные пряники – самая любимая выпечка сладкоежек. Готовятся они легко, а главное быстро. Чтобы придать выпечки некой изысканности и аппетитности, следует покрыть их вкусным покрытием. Не знаете, какую глазурь для пряников приготовить? Тогда воспользуйтесь маленькими подсказками.

Готовим классический вариант глазури

Глазурь для пряников, приготовленная по классическому рецепту, отлично подойдет для украшения имбирных и медовых пряников, а также сладкой выпечки приготовленной на сливочном масле и кефиры. Чтобы приготовить сироп, следует подготовить следующие продукты:

  • стакан сахарной пудры;
  • один белок.

Сахарную пудру следует обязательно пропустить через сито. Не допускается попадания комочков. Белок вбиваем в сухую миску, и аккуратно вводим пудру. Интенсивно замешиваем массу, и поливаем остывшие прянички.

Белая помадка для имбирной выпечки

Сахарная глазурь для пряников это та часть выпечки, которую больше всего предпочитают дети. Это и не удивительно! Ведь верхушка такая сладкая и ароматная. – частые гости на праздничных столах. Кстати, выпечку не только используют в качестве еды, но еще и украшают елку, и преподносят детям для росписи вкусняшки. Чтобы приготовить глазурь для имбирного пряника, понадобятся:

  • одно яйцо;
  • половинка лимона;
  • стакан сахарной пудры;
  • столовая ложка крахмала.

Белок отделяем от желтка, сюда же вводим лимонный сок, и сразу же замешиваем остальные сухие ингредиенты. Замешиваем все венчиком, и покрываем ароматную имбирную выпечку. При желании, вы можете добавить любой пищевой краситель. Глазурь для имбирных пряников готова!

Цветная смесь для украшения выпечки

Приготовление для пряников и прочей ароматной выпечки не отнимет у вас много времени. Максимум на это уйдет 20 минут. Чтобы приготовить цветную смесь, запаситесь следующими ингредиентами:

  • яичный белок;
  • краситель пищевой на выбор;
  • ваниль;
  • лимонная кислота – 1 грамм;
  • стакан сахарной пудры.

В сухую миску вводим белок, сюда же добавляем все сухие ингредиенты и замешиваем нашу массу. Если вам необходимо создать несколько цветов глазури, то разделите смесь на необходимое количество порции, и в каждую добавьте нужные цвета. Концентрация цвета зависит от количества красителя. Цветная белковая глазурь для пряников готова!

Готовим белковую глазурь в домашних условиях

– это идеальное покрытие не только для пряничных изделий, но и для некоторых видов тортов и пасхальных куличей. Чтобы приготовить густую смесь, вам следует подготовить следующие продукты:

  • свежевыжатый сок лимона – 1 столовая ложка;
  • стакан сахарной пудры;
  • ваниль;
  • яичный белок.

Белок обязательно должен быть охлажденный. Добавляем в него пудру, лимон и ваниль. Хорошенько замешиваем массу венчиком, и даем ей загустеть в холодильнике.

Обратите внимание, что покрывать следует только охлажденную выпечку. Рецепт глазури на пряники в вашем «кармане»!

Готовим сахарную глазурь – легко и быстро

– это вкус родом из детства. Пожалуй, это один из немногих рецептов сладкой смеси, который не потребует от кулинара ни особых навыков, ни большого количества ингредиентов. Чтобы приступить к приготовлению, следует запастись всего пару ингредиентов:

  • стаканом сахара;
  • 2 стаканами воды;
  • щепоткой лимонной кислоты.

В сотейник высыпаем подготовленный сахар и лимонную кислоту. Заливаем продукты водой, и ставим на огонь. Увариваем сладкую жидкость, пока она не начнет приставать к ложечке. Снимаем с огня и даем настояться. Не следует волноваться, если она получилась слишком жидкой – застынет она уже на пряничных изделиях.

Секреты приготовления шоколадной смеси для выпечки

Отличный вариант для медовых пряничков, а также для торта «Медовик». Представленным лакомством можно покрывать как все кондитерское изделие, так и просто делать надписи и узоры. А чтобы приготовить шоколадную смесь, вам следует подготовить:

  • пару столовых ложек какао-порошка;
  • пару столовых ложек жирного молока;
  • пол стакана пудры сахарной;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • ваниль по вкусу.

В кастрюльку добавляем абсолютно все представленные сухие ингредиенты. Доводим смесь до кипения, снимаем с огня. Добавляем сливочное масло, интенсивно помешиваем и отставляем массу, пока она полностью не застынет.

Лимонное покрытие – как приготовить в домашних условиях?

Идеальный вариант для пряничков, в том числе и имбирных, а также , и бисквитных пирогов. Легкий вкус кислинки, разбавит вкус кондитерского изделия. Чтобы приготовить лимонное покрытие, подготовьте такие ингредиенты:

  • пару ложек сока лимона;
  • пол стакана сахарной пудры.

В сахарную пудру следует аккуратно и порциями, вводить сок лимона. После каждого добавления лимонного сока, массу следует хорошенько замешивать. Когда она станет однородной – приступите к украшению кондитерского изделия!

Разбавим вкус шоколадного покрытия, ромом

Алкогольные напитки – прекрасно дополняют вкус кондитерских изделий. В подавляющем большинстве случаев их используют для пропитки, а также добавляют в крем. Чтобы приготовить шоколадное покрытие с ромом, которое пригодится для украшения выпечки, следует подготовить такие ингредиенты:

  • плитку чёрного шоколада;
  • 50 грамм молока;
  • 50 грамм сливок;
  • 50 грамм масла сливочного;
  • 2 ложки рома.

Разламываем шоколад на мелкие кусочки, ставим на огонь. В шоколадную массу добавляем молоко, сливки, масло. Доводим до кипения и снимаем с огня. В массу добавляем пару чайных ложек рома. Если жидкость покажется вам не сладкой, можно добавить сахарную пудру на свое усмотрение.

Рецепт приготовления без яиц

Глазурь для пряников без белка? Да, можно приготовить покрытие для пряников без добавления белка. Не стоит волноваться, что масса не возьмется на выпечки. Чтобы все получилось как надо, подготовьте такие ингредиенты:

  • 50 грамм нутового отвара;
  • 150 сахарной пудры;
  • 5 ложек кукурузного крахмала.

В нутовый отвар постепенно вводим сахарную пудру. Когда масса станет однородной, добавляем кукурузный крахмал. После этого взбиваем покрытие миксером, минимум 10 минут. На выходе вы получите пышную массу, которой можно покрыть не только прянички, но и любую выпечку с широкой поверхностью.

Полезные советы

Чтобы приготовить не только красивую, но и вкусную глазурь, следуйте советам опытных кондитеров:

  1. На свежую выпечку следует нанести тоненький слой покрытия, а уж затем приступить к окончательному глазурированию.
  2. Запрещено покрывать горячей жидкостью выпечку. Она может испортить вкус лакомства.
  3. Горячую глазурь нельзя наносить на кондитерское изделие, покрытое белковым кремом.
  4. Шоколадное покрытие сверху можно украсить кокосовой стружкой или орехами.
  5. Глазурь на основе сахарной пудры, следует наносить на выпечку до того, как она остынет.
  6. Готовность покрытия легко определить: достаточно мокнуть кончик пальца в массу, если палец «терпит» — лакомство готово.

Теперь вы знаете, как сделать глазурь для пряников в домашних условиях. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, тогда покрытие получится еще и оригинальным!

Какая глазурь вам больше нравится?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Зеркальная 52%, 12 голосов

12 голосов — 52% из всех голосов

Шоколадная 39%, 9 голосов

9 голосов — 39% из всех голосов

На сметане 4%, 1 голос

1 голос — 4% из всех голосов

С крахмалом 4%, 1 голос

1 голос — 4% из всех голосов

На сгущенном молоке 0%, 0 голосов

0 голосов — 0% из всех голосов

С медом 0%, 0 голосов

0 голосов — 0% из всех голосов

Всего голосов: 23

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Расписываем пряник глазурью – мастер-класс для начинающих и профессионалов

1. Контурной глазурью плотности 20% сметаны рисуем контур пряника.

2. Глазурью того же цвета, плотности густых сливок заливаем фон пряника и даём ему хорошо просохнуть.

3. С помощью тонкой кисти и краски по трафарету или от руки (завит от ваших способностей) рисуем нашу мультяшную девчонку.

4. С помощью аэрографа тонируем середину пряника.

5. Подготавливаем глазурь плотности 15% сметаны следующих цветов: белый, голубой, рыжий, бежевый, коричневый, зелёный, серый, синий.

5. Все детали нашей девочки мы заливаем поочередно, чтоб сохранить «складочки» на платье, ручках, ножках и т.д. Дать хорошо просохнуть.

7. Когда будете рисовать личико, оставьте место для глаз.

8. Глаза, нос заливаем, когда личико подсохнет. Лапки лягушки, пупырки на тыкве заливаем, когда основной фон также подсохнет.

6. С помощью красок и пищевой пыльцы для мастичных цветов тонируем девочку, выделяя затемнённые участки, складочки.

Как испечь и расписать печенье и пряники сахарной глазурью

Расписанные глазурью пряники и печенье — один из самых популярных кондитерских трендов. И это хорошо объяснимо. С одной стороны, печенье — один из самых простых и некапризных вариантов домашней выпечки. Его легко приготовить, и к тому же, к процессу можно привлечь своих маленьких помощников ��

В то же время, при всей своей неприхотливости печенье предоставляет неограниченный простор для творчества. Ведь стоит только взять в руки кондитерский мешок с глазурью, как начинается настоящее волшебство! Обрисовать готовое печенье по контуру и просто залить всю поверхность одним цветом, или подождать пока подсохнет первый слой и нарисовать на нем узоры глазурью другого цвета. А можно заранее продумать рисунок и работать сразу с глазурью нескольких цветов для его идеального воплощения.

Давайте же начнем с самого начала — подготовим материал для творчества ��

Этот рецепт приготовления пряников мы не раз опробовали сами и поэтому смело делимся им с вами.

Итак, для теста вам понадобится:

— 300 гр сливочного масла,

— 2 чайные ложки разрыхлителя,

— цедра 1 апельсина и 1 лимона,

— 2-3 столовые ложки рома и 2-3 капли ромового ароматизатора,

— пряности: корица, кардамон, гвоздика, анис, ваниль, имбирь. Количество — на ваш вкус, от одной щепотки каждой пряности, до 1/2 чайной ложки, если вы хотите насыщенный аромат.

Приготовление

Масло, сахар и мёд разогреваем вместе до тех пор, пока сахар не растворится. Будьте внимательны, не дайте массе закипеть. Как только все хорошенько прогреется, снимите кастрюльку с плиты и дайте массе немного остыть.

Половину всей муки смешиваем с перемолотыми пряностями, разрыхлителем и цитрусовой цедрой. Кстати, если вы хотите, чтобы пряники были тёмными, на этом этапе добавьте в муку 2-3 ложки какао-порошка.

Перемешиваем до однородности, но не взбиваем яйца, и постепенно добавляем их в медово-масляную массу. Туда же добавляем ром или ароматизатор. Не беспокойтесь за наличие в рецепте этого ингредиента: весь алкоголь выпарится в процессе выпечки, останется только аромат. Но если вы все же не хотите добавлять спиртосодержащие ингредиенты, воспользуйтесь ароматизаторами.

Теперь соединяем жидкие компоненты с сухими. Для этого вмешиваем муку, смешанную со специями, в жидкую массу и хорошенько вымешиваем тесто. Оставшуюся муку добавляем постепенно по мере необходимости. Тесто должно получиться плотным и эластичным. Не спешите, обычно на хорошее вымешивание теста уходит не меньше 20 минут. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, положите его в мешок и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Готовое, переночевавшее в холодильнике тесто, раскатываем в пласт толщиной не меньше 5 мм и вырезаем из него фигурки формочками.

Укладываем пряники на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки, и выпекаем до готовности в предварительно разогретой духовке.

После выпечки обязательно дайте пряникам отдохнуть несколько часов, и только потом приступайте к украшению.

Приготовление глазури для пряников

Что же такое глазурь для росписи пряников и печенья? По сути — это яичные белки, смешанные с сахаром. Всё �� Так просто.

Берем холодные яичные белки, добавляем сахарную пудру из расчета 220-250 гр пудры на каждый белок и тщательно перемешиваем миксером. Нам нужно, чтобы вся пудра полностью растворилась. Под конец добавляем несколько капель лимонного сока и пищевые красители нужного вам цвета.

Ещё проще приготовить глазурь из сухой готовой сухой смеси айсинг-микс. Добавляем к ней воду в пропорциях, указанных на упаковке, перемешиваем, даем отстояться, окрашиваем и приступаем.

Обратите внимание на то, что для росписи пряников вам понадобится айсинг двух консистенций: более плотный для нанесения контуров, и более жидкий для заливки. Посмотрите на это фото: по нему вам будет понятно, какую консистенцию вам нужно получить для разных задач.

И еще один важный момент. Если вы делаете пряники для длительного хранения или на заказ на важное мероприятие (например, на свадьбу), имейти в виду, что яичная глазурь может пожелтеть. Для того, чтобы не допустить этого, при приготовлении глазури добавляйте в неё белый краситель.

Техника росписи пряников тоже предельна проста. Сначала рисуем контуры. Для этого берем кондитерский глазурь плотной консистенции, наполняем ею кондитерский мешок с насадкой трубочкой размером 0, 00 или 000 (чем больше нулей, тем меньше отверстие). Если нет насадки, срезаем ножницами самый кончик мешка, сделав совсем маленькое отверстие. Дальше аккуратно надавливая на мешок, наносим глазурь по контуру пряника. Конечно, не всегда получается сделать это идеально с первого раза. Не переживайте, найдите удобное положение для руки с мешком и продолжайте.

Контуру необходимо дать подсохнуть не меньше 15-20 минут. Только после этого приступаем в заливке. Разбавить самодельную глазурь можно лимонным соком. Глазурь, приготовленная из айсинг-микса, прекрасно разбавляется обычной водой. В любом случае добавляйте жидкость понемногу небольшими порциями до получения нужной консистенции. Теперь наполняем глазурью другой мешок и аккуратно заливаем внутренную поверхность, очерченную контуром.

Это — основа росписи печенья и пряников. Дальше идут эксперименты с техниками и способами украшения, некоторые из которых вы узнаете их нашего проекта Неделя красивых пряников в инстаграм.

А уже сейчас вы можете посмотрите идеи росписи печенья и пряников, которые мы собрали для вас вот здесь.

А при выборе форм для печенья и пряников, не забудьте запастись кондитерскими мешками, насадками-нулёвками и пищевыми красителями.

Оцените статью
Магия рукоделия: подборка лучших видео-мастерклассов
Добавить комментарий